Мидии в сливочном соусе с горгонзолой
Описание рецепта
Слово редактора
Мидии в сливочном соусе с горгонзолой — изысканное блюдо, которое порадует любителей морепродуктов. Нежный сливочный соус с пикантной горгонзолой прекрасно оттеняет натуральный вкус мидий. Такое блюдо отлично подойдёт для романтического ужина или праздничного стола. Подавайте мидии с хрустящими гренками или пастой — получится гармоничное сочетание. Экспериментируйте с видами сыра: вместо горгонзолы можно использовать другие сыры с выраженным вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо мидий «Бухта изобилия»400г
- чеснок4зубчик
- петрушка1пучок
- помидоры черри1веточка
- горгонзола70г
- сольпо вкусу
- Для соуса
- сливочное масло20г
- пшеничная мука20г
- молоко400мл
- мускатный орех1щепотка
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории370кКал15.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Зубчики чеснока измельчите. Зелень порубите. Помиодоры черри разрежьте пополам.
Для более тонкого вкуса используйте микроплан для измельчения чеснока. Петрушку выбирайте свежую — она даст больше аромата.
- Шаг 3
В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте муку и слегка поджарьте.
Следите, чтобы мука не подгорела — она должна лишь слегка изменить цвет, стать чуть золотистой. Это придаст соусу нежный вкус.
- Шаг 4
Небольшими порциями влейте молоко и быстро перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
Чтобы гарантированно избежать комочков, предварительно смешайте муку с небольшим количеством холодного молока, а затем влейте оставшуюся часть.
- Шаг 5
После закипания соуса добавьте щепотку мускатного ореха.
Мускатный орех добавляйте аккуратно — его насыщенный вкус может перебить другие ароматы, если переборщить.
- Шаг 6
Мясо мидий «Бухта изобилия» предварительно разморозьте.
Размораживайте мидии в холодильнике, а не при комнатной температуре — так они сохранят текстуру и вкус.
- Шаг 7
Добавьте в соус мидии.
Перед добавлением мидий убедитесь, что соус имеет однородную консистенцию и не слишком густой — мидии должны хорошо пропитаться соусом.
- Шаг 8
Выложите в сотейник петрушку, чеснок, помидоры. Готовьте на среднем огне 5 минут.
Помидоры черри добавят лёгкую кислинку, а зелень — свежесть. Следите, чтобы овощи не разварились — они должны сохранить форму.
- Шаг 9
Добавьте горгондзоллу,
аккуратно перемешайте и через пару минут уберите с огня. Горгонзола придаст соусу пикантный вкус. Если горгонзолы нет, можно использовать другой сыр с голубой плесенью, например, дорблю.
- Шаг 10
Подавайте мидии с гренками.
На заметку
Мидии в сливочном соусе лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура и аромат. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 12 часов, разогревая потом на слабом огне, чтобы соус не свернулся. К блюду отлично подойдут хрустящие гренки и белое сухое вино.