Особенности рецепта: Итальянские фрикадельки в беконе с белым вином и сыром

🟢 Быстро 🔥 600 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Галина.

Итальянские фрикадельки в беконе с белым вином и сыром

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Рецепт попался мне в книге Кристины Боттари, и с тех пор фрикадельки в беконе появляются у меня чаще, чем любое другое горячее по выходным. Вино на дне формы и расплавленный сыр сверху дают сочный, насыщенный результат без долгой возни. Бекон при запекании становится чуть хрустящим снаружи — и это лучшее, что может случиться с фаршем из индейки. К бокалу белого вина сочетается идеально.

Слово редактора

Рецепт из книги об итальянской кухне Кристины Боттари «Casa Mia» — на 10 крупных фрикаделек из фарша индейки. Каждый шарик заворачивают в бекон, обжаривают до румяной корочки, а затем доводят до готовности в духовке с белым вином и тёртым сыром. Блюдо подойдёт для неспешного выходного обеда в кругу тех, кто ценит простую итальянскую кухню без лишних сложностей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки43г
47.78% от дневной нормы
Жиры44г
55.00% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории600кКал
25.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Соединить все ингредиенты для фарша — фарш из индейки, яйца, соль и тёртый сыр — и хорошо вымешать до однородности.
Фарш вымешивайте не менее двух-трёх минут: однородная масса держит форму при жарке.
Шаг 2
Сформировать из фарша шарики и плотно завернуть каждый в полоску сырокопчёного бекона.
Бекон нарезайте достаточно длинными полосками, чтобы он полностью оборачивал шарик и скреплял его без шпажек.
Шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, выложить фрикадельки и подрумянить со всех сторон на среднем огне.
Обжаривайте фрикадельки, не двигая их часто, — так бекон успеет схватиться и не развернётся.
Шаг 4
Переложить фрикадельки в форму для запекания.
Форму выбирайте такую, чтобы фрикадельки лежали в один слой: так вино равномерно увлажнит каждую.
Шаг 5
В ту же сковороду влить белое полусладкое вино, довести до кипения, соскоблив со дна поджаристые частицы, и вылить соус в форму к фрикаделькам.
Если на дне сковороды много поджаристых частиц, соскоблите их деревянной лопаткой — они дают соусу насыщенный вкус.
Шаг 6
Посыпать фрикадельки тёртой моцареллой для запекания и запекать 20–25 минут в духовке при 180 °C.
Сыр для посыпки можно взять любой хорошо плавящийся: гауда, грюйер или смесь с моцареллой.
Шаг 7
Шаг 7
Достать из духовки, посыпать пармезаном и подавать.
Пармезан добавляйте уже после духовки, иначе он пересохнет и потеряет аромат.

На заметку

Подавайте фрикадельки горячими прямо из формы — с хлебом или пастой, чтобы не пропал соус. Запечённые остатки хранятся в холодильнике до двух суток; перед подачей разогрейте под крышкой с ложкой воды. Этот рецепт легко адаптировать: вместо индейки подойдёт смешанный фарш из телятины и свинины. Подробные фото каждого шага помогут не упустить нюансы при первом приготовлении.

Оценить56

Галина