Запеканка с черешней и рикоттой на завтрак
Описание рецепта
Запеканка получается нежной внутри и чуть золотистой сверху — рикотта с йогуртом дают мягкую кремовую основу, а семолина держит форму без муки. Черешня при выпекании становится сочной и немного карамелизируется. На мой взгляд, это один из тех рецептов, где результат явно лучше, чем ожидаешь от такого простого состава. Хороша и тёплой сразу из духовки, и на следующий день из холодильника.Слово редактора
Запеканка из рикотты, греческого йогурта и семолины с черешней — плотная по текстуре, но нежная на вкус. Семолина работает как загуститель и даёт чуть зернистую структуру. Подходит для завтрака или лёгкого десерта. Черешню можно брать как свежую, так и замороженную без косточек — разница в итоге почти незаметна. Сахарная пудра при подаче обязательна: она смягчает кислинку ягод.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черешня500г
- рикотта250г
- йогурт греческий160г
- семолина100г
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- ванилин1упаковка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории429кКал17.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замороженную черешню разморозила, переложила в дуршлаг и оставила стекать — лишняя жидкость должна уйти сама, отжимать не нужно.Если используете свежую черешню, предварительно удалите косточки и промокните ягоды бумажным полотенцем. - Шаг 2
Яйца взбила с сахаром и ванилином до однородности.Сахар можно уменьшить на треть — рикотта и йогурт дают мягкую нейтральную сладость. - Шаг 3
Не прекращая взбивать, добавила рикотту, греческий йогурт и семолину. Взбивала ещё одну-две минуты до гладкого теста.Не взбивайте тесто слишком долго после добавления семолины: она начинает набухать и тесто густеет. - Шаг 4
Форму для кексов застелила пергаментной бумагой и выложила тесто.Если форма без антипригарного покрытия, пергамент должен выступать по краям — запеканку будет легче вынуть. - Шаг 5
Шаг 5Черешню разложила сверху и аккуратно погрузила в тесто обратной стороной ложки.Ягоды погружайте неглубоко — примерно наполовину, иначе они осядут на дно. - Шаг 6Шаг 6Выпекала запеканку в разогретой духовке при 180 °C 50–60 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: серединка должна быть чуть влажной, но не жидкой.
- Шаг 7Шаг 7Дала немного остыть, щедро посыпала сахарной пудрой и подала.Сахарную пудру сыпьте только на остывшую запеканку, иначе она тает в мокрое пятно.
На заметку
Запеканку подавайте тёплой или комнатной температуры — в холодном виде она немного плотнеет. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытая плёнкой. Этот рецепт хорошо работает и с другими ягодами: вишней, голубикой, малиной. Готовое блюдо красиво смотрится на фото в форме — можно подавать прямо в ней, просто убрав пергамент по краям.Оценить51
0