Зимний банановый кекс с миндалем и шоколадом
Описание рецепта
Часто бывает — покупаешь красивые и спелые бананы, а через пару дней они вроде бы еще хорошие, но ярко-желтого цвета у них уже нет. Именно такие бананы отлично идут в выпечку, благодаря им сегодняшний кекс получится сочным и нежным, даже пропитывать его не надо! Что касается соленой карамели, то ее можно купить, а можно приготовить дома.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Зимний банановый кекс — отличное решение для использования перезревших бананов, которые часто кажутся не самыми аппетитными, но на деле раскрывают свой вкус в выпечке. Миндаль и шоколад придают кексу изысканный вкус, а солёная карамель добавляет интересную нотку. Такой кекс станет прекрасным дополнением к зимнему чаепитию, а также порадует любителей сочетания фруктов и орехов в десертах. Подавайте его с чашечкой горячего чая или кофе — и наслаждайтесь уютной атмосферой!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- бананы3шт.
- яйца куриные3шт.
- сахар80г
- миндаль измельченный50г
- шоколад молочный50г
- оливковое масло200мл
- карамель соленая3ч. л.
- кофе молотый2ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории543кКал22.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную выпечку
- Шаг 2
Сварить крепкий кофе эспрессо.
Для более насыщенного аромата используйте свежемолотый кофе
- Шаг 3
Яйца с сахаром взбить в комбайне на высокой скорости.
Взбивайте до образования пышной массы — это придаст кексу лёгкость и воздушность
- Шаг 4
Бананы почистить, нарезать кусочками и добавить к яйцам с сахаром, затем, продолжая взбивать, всыпать корицу, разрыхлитель и соль, влить оливковое масло и 50 мл кофе.
Бананы должны быть спелыми — так кекс будет слаще и ароматнее. Следите, чтобы кусочки бананов были небольшими, иначе они могут не полностью разойтись в тесте
- Шаг 5
Шоколад нарезать кусочками.
Шоколад лучше использовать качественный, с высоким содержанием какао — так вкус будет более насыщенным
- Шаг 6
Не выключая комбайна, всыпать муку, измельченный миндаль и шоколад, вымешать тесто.
Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков. Можно предварительно просеять муку для более лёгкой текстуры теста
- Шаг 7
Форму для кекса выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто и разровнять его.
Убедитесь, что бумага для выпечки плотно прилегает к стенкам формы — это поможет избежать прилипания кекса
- Шаг 8
Выпекать кекс в разогретой духовке около часа, до готовности.
Готовность кекса можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой. Также обратите внимание на корочку: она должна стать золотисто-коричневой
- Шаг 9
Теплый кекс смазать соленой карамелью.
Карамель можно слегка подогреть, чтобы она стала более жидкой и легче распределялась по поверхности кекса
На заметку
Готовый кекс лучше всего подавать тёплым или комнатной температуры — так ярче ощущается вкус карамели и шоколада. Храните кекс в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, или в закрытом контейнере. Для более насыщенного аромата можно добавить ещё 1 ч. л. молотого кофе или заменить часть сахара на коричневый.