Тарталетки с креветочным муссом
Описание рецепта
Слово редактора
Тарталетки с креветочным муссом — изысканная закуска, которая точно порадует гостей. Креветочный мусс с лёгкой кислинкой лимонного сока и солоноватостью оливок прекрасно сочетается с хрустящими тарталетками. Такая закуска подойдёт для праздничного стола или лёгкого ужина. Вы можете экспериментировать с дополнительными ингредиентами — например, добавить авокадо или мелконарезанный свежий огурец для более интересного вкуса и текстуры.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки отборные 60\80 «Бухта изобилия» 1кг
- лимонный сок0.5ст. л.
- сливочное масло10г
- сыр плавленый50г
- оливки без косточек30г
- яйца перепелиные6шт.
- тарталетки12шт.
- петрушка1веточка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки отборные 60\80 «Бухта изобилия» залейте кипятком на 1 минуту. Затем очистите.
Заливание кипятком помогает легко снять панцирь и сохранить нежность мяса. Убедитесь, что вода действительно кипяток — это важно для эффекта.
- Шаг 2
Отложите 12 креветок для украшения. Остальные выложите в чашу блендера.
Для украшения выбирайте самые красивые и ровные креветки — они сделают блюдо аппетитнее.
- Шаг 3
Добавьте в чашу плавленый сыр, сливочное масло, сок лимона, петрушку, оливки. Посолите, поперчите, измельчите блендером до однородной массы.
Чтобы мусс был более однородным, предварительно нарежьте оливки и петрушку мелкими кусочками. Проверьте баланс соли и перца, пробуя массу.
- Шаг 4
Креветочный мусс переложите в кондитерский мешок.
Использование кондитерского мешка упрощает наполнение тарталеток и позволяет красиво оформить поверхность мусса.
- Шаг 5
Перепелиные яйца отварите, очистите и разрежьте пополам.
Чтобы легко очистить перепелиные яйца, после варки залейте их холодной водой — это остановит процесс приготовления и облегчит снятие скорлупы.
- Шаг 6
Наполните тарталетки креветочным муссом при помощи кондитерского мешка.
При наполнении тарталеток старайтесь распределять мусс равномерно, чтобы каждая порция была одинаковой по размеру и выглядела аккуратно.
- Шаг 7
Украсьте каждую тарталетку креветкой или половинкой перепелиного яйца и зеленью.
На заметку
Тарталетки с креветочным муссом лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют свежесть и текстуру. Если нужно приготовить блюдо заранее, мусс можно сделать за 1–2 часа и хранить в холодильнике, накрыв плёнкой, а тарталетки наполнить непосредственно перед подачей. К блюду отлично подойдут лёгкие белые вина или освежающие коктейли.