Мини-булочки с кремом

08 апреля 2026

Время приготовления 40 мин

AlesiaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

AlesiaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мягкие, воздушные и маленькие булочки с нежным кремом — прекрасное решение для теплого семейного чаепития зимними холодными вечерами.

Слово редактора

Мини-булочки с кремом — отличное дополнение к зимним чаепитиям! Такое лакомство не только порадует близких, но и создаст атмосферу уюта. Для крема используются рикотта и маскарпоне — их нежная текстура прекрасно сочетается с мягким тестом. Подавайте булочки с горячим чаем или кофе, можно добавить к столу варенье или мёд. Эти маленькие сладости станут настоящим украшением семейного стола и порадуют даже самых маленьких гурманов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно
яйца куриные1шт.
молоко4ст. л.

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории352кКал
14.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В теплом молоке развести дрожжи, добавить соль, сахар и семена ванили. Соединить два вида муки, добавить молоко и масло комнатной температуры, замесить тесто.
Молоко должно быть не горячее, иначе дрожжи погибнут. Убедитесь, что масло хорошо размягчилось — оно должно легко размазываться по поверхности.
Шаг 2
Переложить тесто в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой и дать постоять примерно 1,5–2 часа при комнатной температуре. За это время тесто увеличится в объеме.
Следите, чтобы тесто не перегревалось — при слишком высокой температуре дрожжи могут активироваться слишком быстро или погибнуть. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в два раза.
Шаг 3
Разделить тесто на небольшие кусочки примерно по 30 г. Скатать шарики. Выложить их на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой.
Старайтесь делать кусочки одинакового размера — так булочки пропекутся равномерно. Пергаментная бумага должна быть уложена ровно, без складок.
Шаг 4
Противень накрыть пищевой пленкой и полотенцем. Дать постоять еще 1,5 часа при комнатной температуре.
Плёнка и полотенце защитят тесто от пересыхания. Проверьте, чтобы место, где стоит тесто, было достаточно тёплым, но не на сквозняке.
Шаг 5
Рикотту взбить с сахарной пудрой, затем добавить маскарпоне и взбивать крем еще недолго. Готовый крем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до использования. Для приготовления крема рикотту можно заменить на творог (не сухой), пропустив его несколько раз через сито для более нежной и воздушной консистенции.
Если у вас нет сахарной пудры, можно использовать мелкий сахар, но его нужно будет тщательно взбить, чтобы не осталось крупинок. Просеивание творога через сито действительно сделает крем более нежным.
Шаг 6
Желток смешать с молоком и смазать верх булочек. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 15–18 минут.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Булочки готовы, когда они станут золотистыми и слегка увеличатся в объёме.
Шаг 7
Готовые мини-булочки охладить и начинить кремом, предварительно переложив его в кондитерский мешок с тонкой длинной насадкой. Перед подачей щедро посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые мини-булочки с кремом лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Булочки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Крем можно разнообразить, добавив в него 1–2 столовые ложки лимонного сока — это придаст лёгкий цитрусовый вкус.

Оценить53

Alesia