Феттучине с креветками, чесноком и базиликом
Описание рецепта
Мне кажется, о мастерстве повара всегда можно судить по тарелке приготовленной им пасты. Чтобы макароны не плавали в соусе и в то же время не были сухими, воду, в которой варилась паста, лучше добавлять частями. Креветки нужно готовить очень быстро — чем дольше они пробудут на сковороде, тем более резиновыми и неинтересными станут.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Феттучине с креветками — классическое сочетание, которое особенно популярно в итальянской кухне. Базилик и чеснок придают блюду яркий аромат, а лимонный сок добавляет лёгкую кислинку. Чтобы соус получился более насыщенным, можно добавить немного сливок или тёртого пармезана. Такое блюдо отлично подойдёт для романтического ужина или праздничного обеда. Подавайте феттучине с бокалом белого вина — сочетание будет гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гнезда феттучине6шт.
- очищенные сырые креветки14шт.
- лимоны1шт.
- чеснок4зубчик
- перец чили красный0.3шт.
- петрушка зелень3веточка
- базилик фиолетовый2веточка
- сливочное масло1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ч. л.
- пеперончино1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории278кКал11.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Феттучине отваривать в подсоленной воде на полторы минуты меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
Слово редактора
Чтобы феттучине не разварились, следите за временем и проверяйте их готовность — они должны быть аль денте. Сохранив воду от варки, вы сможете отрегулировать консистенцию соуса.
- Шаг 2
Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
Слово редактора
Для более тонкого вкуса можно пропустить чеснок через пресс вместо нарезки.
- Шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить чеснок до прозрачности, затем посыпать пеперончино.
Слово редактора
Обжаривайте чеснок на среднем огне, чтобы он не подгорел, а лишь слегка подрумянился. Пеперончино добавит лёгкую остроту и аромат.
- Шаг 4
Креветки добавить в сковороду и обжарить до готовности.
Слово редактора
Готовность креветок можно определить по изменению цвета — они станут более яркими и непрозрачными. Не пережаривайте, чтобы креветки остались сочными.
- Шаг 5
Перец чили мелко порубить.
Слово редактора
Если не любите острое, уменьшите количество перца чили или замените его паприкой для лёгкого сладковатого оттенка.
- Шаг 6
Листья петрушки и базилика мелко порезать.
Слово редактора
Мелко нарезанная зелень лучше распределится по блюду и раскроет свой аромат. Можно добавить немного листьев прямо во время обжаривания креветок для более насыщенного вкуса.
- Шаг 7
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
Слово редактора
Цедра лимона придаст блюду свежесть и лёгкую кислинку. Если нет мелкой тёрки, можно использовать нож для чистки овощей.
- Шаг 8
Готовые феттучине выложить в сковороду с креветками, влить немного воды, в которой варились макароны, и, помешивая, прогреть, затем добавить чили, измельченную зелень и цедру, все перемешать.
Слово редактора
При прогреве феттучине с креветками следите, чтобы соус не стал слишком жидким — добавляйте воду постепенно. Измельчённая зелень и цедра добавят финальные нотки вкуса.
- Шаг 9
Переложить пасту в большое блюдо и сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.
Слово редактора
Оливковое масло Extra Virgin подчеркнёт вкус блюда и добавит изысканности. Можно также посыпать блюдо тёртым пармезаном для более насыщенного вкуса.
На заметку
Феттучине с креветками лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохранит текстуру и вкус. Если необходимо приготовить блюдо заранее, отварите феттучине и сохраните воду, креветки обжарьте отдельно и храните в холодильнике до 12 часов, затем соедините компоненты, добавив немного сохранённой воды для соуса. Украсьте блюдо свежими листьями базилика и ломтиками лимона.