Пирожное с клюквой и белым шоколадом
Описание рецепта
Кислая клюква и сладкий белый шоколад — пара, которую я очень люблю. В этих пирожных они встречаются в нежном влажном корже с лёгкой ноткой апельсина, и получается что-то совершенно особенное. Кто разделяет мою любовь к клюкве — оценит точно.Слово редактора
Плотный, влажный корж с кислой клюквой, кусочками белого шоколада и апельсиновой цедрой — что-то среднее между кексом и пирожным. Выпекается одним пластом, потом разрезается на маленькие квадратики. Подходит для тех, кто любит контраст кислого и сладкого. Клюкву можно брать замороженную — при выпечке она даёт сок, поэтому форма важна.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад белый200г
- мука180г
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- масло сливочное150г
- клюква100г
- апельсиновая цедра1ч. л.
- сахар ванильный5ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории1136кКал47.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лилия Осадчук
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 180 °C.Убедитесь, что духовка успела набрать температуру до того, как тесто готово. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить с сахаром до посветления и увеличения объёма. Добавить ванильный сахар и апельсиновую цедру. Затем добавить мягкое сливочное масло и ещё раз хорошо взбить.Масло должно быть комнатной температуры — холодное плохо вмешивается и масса расслоится.
- Шаг 3Шаг 3100 грамм белого шоколада растопить на водяной бане и добавить в яично-масляную массу.Не перегревайте шоколад — топите на бане при слабом кипении, помешивая.
- Шаг 4Шаг 4Муку просеять, смешать с разрыхлителем и соединить с основной массой.Просеивание муки делает текстуру корже более однородной.
- Шаг 5Шаг 5Вымешивая на медленной скорости, добавить горсть клюквы и оставшийся шоколад, поломанный на кусочки.Добавляйте клюкву в последний момент, чтобы ягоды не пустили сок раньше времени.
- Шаг 6Шаг 6Вылить тесто в форму и выпекать около 40 минут.Рекомендуется силиконовая форма — при нагреве часть ягод лопается и сок вытечет из разъёмной. Если используете силиконовую впервые, помойте, вытрите насухо и смажьте маслом; повторное использование смазки не требует.
- Шаг 7Шаг 7Остывший пирог разрезать вдоль пополам, затем нарезать на маленькие квадратики и присыпать сахарной пудрой.Нарезайте только полностью остывший пирог — горячий крошится и квадратики не держат форму.
На заметку
Готовые пирожные присыпьте сахарной пудрой перед подачей. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Этот рецепт легко адаптировать: вместо клюквы подойдут брусника или вишня без косточек. Сравните результат с фото — квадратики должны быть плотными, с видимыми кусочками шоколада и ягод внутри.Оценить523
0
Комментарии
2Отличный рецепт, как раз подходит для сезона свежей клюквы и испекли Вы его очень здорово. Только смысла повторения рецептов Ю.Высоцкой не вижу. Почему просто к её рецепту фотку и комментарий не добавить?
Я делала эти печенья очень вкусные.Только этот рецепт уже есть на сайте от самой Юлии Высоцкой.но все равно спасибо что напомнили про эти вкусняшки)