Особенности рецепта: Закусочные маффины с ветчиной и шпинатным кремом

🟢 Быстро 🔥 221 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Alesia.

Закусочные маффины с ветчиной и шпинатным кремом

14 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Несладкая выпечка в моём доме приживается лучше всего тогда, когда она не требует долгой подготовки и выглядит достойно на столе. Эти маффины — как раз такой случай: тесто замешивается в одной миске, начинка — что было в холодильнике, а шпинатный крем превращает обычные кексики во что-то праздничное. Подаю их чуть охлаждёнными — вкус раскрывается лучше, чем сразу из духовки.

Слово редактора

Несладкие маффины на основе йогуртового теста с кусочками ветчины, желтого болгарского перца и тёртого пармезана. Выпекаются быстро, держат форму и подходят для фуршета, детского стола или перекуса. Шпинатный крем из отварного шпината и сливочного сыра наносится уже на остывшие маффины через кондитерский мешок — получается аккуратно и нарядно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории221кКал
9.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Ветчину и болгарский перец мелко нарезать. Пармезан натереть на тёрке.
Ветчину можно заменить варёной курицей или беконом — вкус немного изменится, но структура теста останется той же.
Шаг 2
В глубокую миску разбить яйцо, добавить соль и сахар, взбить. Влить подсолнечное масло, добавить йогурт и ещё раз взбить.
Йогурт должен быть комнатной температуры — так тесто смешивается ровнее и не расслаивается.
Шаг 3
Всыпать просеянную муку, крахмал и разрыхлитель, перемешать до однородности.
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки: достаточно, чтобы сухие ингредиенты увлажнились.
Шаг 4
Добавить в тесто ветчину, перец и пармезан, перемешать. Разложить тесто по формочкам.
Заполняйте формочки на две трети — маффины поднимаются при выпекании.
Шаг 5
Выпекать в разогретой вентилируемой духовке при 170 °C около 20–25 минут или в статической при 180 °C столько же. Готовые маффины остудить.
Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Если маффины зарумянились раньше, прикройте их фольгой.
Шаг 6
Шпинат отварить до готовности — пять-шесть минут после закипания воды, затем хорошо отжать.
Замороженный шпинат не нужно предварительно размораживать — бросайте прямо в кипящую воду.
Шаг 7
Шаг 7
Добавить к шпинату сливочный сыр, пробить блендером до гладкого крема. Переложить в кондитерский мешок и украсить остывшие маффины.
Если крем получился жидким, уберите его в холодильник на 15–20 минут перед нанесением — он загустеет.

На заметку

Маффины хранятся в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере — крем лучше наносить непосредственно перед подачей, чтобы он не осел. Готовые маффины без крема можно заморозить. Этот рецепт легко адаптировать: меняйте начинку по сезону, добавляйте вяленые томаты или оливки. Пошаговые фото помогут точно выдержать консистенцию теста.

Оценить53

Alesia