Пирожки с интересной начинкой
Описание рецепта
Про тесто фило
Слово редактора
Пирожки с тестом фило — отличное решение для сытного перекуса или лёгкого ужина. Тесто фило придаёт блюду особую хрустящую текстуру, а начинка из овощей и сосисок делает его сочным и аппетитным. Можно экспериментировать с составом начинки: добавить тёртый сыр, грибы или разные виды зелени. Подавайте пирожки горячими — так они вкуснее всего. Готовить можно как в духовке, так и на сковороде — выбирайте удобный для вас способ.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто фило250г
- капуста белокочанная180г
- морковь50г
- лук репчатый1головка
- помидоры1шт.
- сосиски1шт.
- лук зеленыйпо вкусу
- оливки без косточек8шт.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- подсолнечное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории311кКал12.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь натереть на мелкой терке.
Для более нежной текстуры моркови можно предварительно бланшировать её в кипящей воде 1–2 минуты, а затем охладить в ледяной воде.
- Шаг 2
Капусту нашинковать или нарезать очень тонко.
Тонкая нарезка капусты позволит ей быстрее приготовиться и стать более мягкой.
- Шаг 3
Помидор — мелкими кубиками.
Чтобы помидоры не потеряли слишком много сока, нарезайте их острым ножом и старайтесь не мять.
- Шаг 4
Оливки — тонкими кружочками.
Кружочки оливок должны быть тонкими, чтобы они равномерно распределились в начинке и не перебивали другие вкусы.
- Шаг 5
Репчатый лук — мелкими кубиками.
Мелкая нарезка репчатого лука поможет ему лучше раскрыть свой вкус и быстрее приготовиться.
- Шаг 6
Зеленый лук — кольцами.
Зелёный лук добавит свежести — не переборщите с его количеством, чтобы не перебить вкус других ингредиентов.
- Шаг 7
Сосиску нужно нарезать тонкими кольцами, затем разрезать их пополам.
Тонкие кольца сосиски лучше распределятся в начинке и будут хорошо чувствоваться в готовом блюде.
- Шаг 8
Разогреть сковороду, смазать ее подсолнечным маслом и выложить капусту. Тушить минут 15 на среднем огне мелкой конфорки, а затем добавить к ней натертую морковь, помидоры, сосиску, репчатый и зеленый лук и оливки. Перемешать все вместе, добавить соль и свежемолотую смесь перцев. Тушить еще около 25 минут на среднем огне мелкой конфорки, пока капуста не будет готовой.
При тушении капусты следите, чтобы она не подгорела — периодически помешивайте. Готовность капусты можно определить по мягкости и изменению цвета.
- Шаг 9
Пока начинка для пирожков тушится, нужно подготовить тесто фило. Это тесто представляет собой очень тонкие листы квадратной формы, и нужно каждый лист разрезать пополам. Я не очень опытный пекарь, поэтому советую не совершать моих ошибок: сразу все тесто не доставать из упаковки, а работать с ним частями.
Работая с тестом фило, держите оставшуюся часть в холодильнике, чтобы оно не высохло и не потеряло эластичность.
- Шаг 10
После того как приготовили начинку для пирожков, ее нужно остудить до комнатной температуры и приступать к процессу приготовления пирожков. Для этого на тесто с края листа выкладываем две столовые ложки начинки и формируем порожок. Завернуть все пирожки, пока хватает начинки. Но, и это важно, пирожков должно быть ровно столько, сколько уместится на ваш противень, так как, если сделать сразу все пирожки и выпекать их частями, то в процессе ожидания выпечки пирожки склеются между собой и тесто порвется, что у меня и произошло с частью заготовок.
- Шаг 11
Затем выкладываем пирожки на противень и смазываем их яичным белком. Разогреваем духовку до 185°C и ставим в нее противень с пирожками на 10–12 минут, до появления золотистой корочки (время выпекания зависит от вашей духовки). Пртятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожки лучше подавать сразу — так тесто сохраняет хрустящую текстуру. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут — так тесто вновь станет хрустящим. К пирожкам отлично подойдёт свежий салат из огурцов и помидоров с оливковым маслом и лимонным соком.