Блинчики с ветчиной и грибами под соусом бешамель
Описание рецепта
Нежные блинчики с ветчиной и
Слово редактора
Блинчики с ветчиной и грибами под соусом бешамель — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Соус бешамель придаёт начинке кремовую текстуру и нежный вкус, а сыр добавляет сытности. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку свежие овощи, например, сладкий перец или помидоры. Такое блюдо хорошо сочетается с лёгкими зелёными салатами и станет настоящим украшением стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Блинчики
- молоко450мл
- мука200г
- яйца куриные2шт.
- подсолнечное масло20мл
- сольпо вкусу
- Начинка
- грибы замороженные1000г
- ветчина300г
- сыр100г
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
- Соус бешамель
- молоко500мл
- мука2ст. л.
- сливочное масло30г
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории870кКал36.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления соуса бешамель в кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить муку. Держать на огне, пока мука не станет слегка золотистой. Затем добавить горячее молоко и варить на слабом огне 5–6 минут, до загустения. Снять с огня, добавить соль, перец и мускатный орех. Немного взбить. Накрыть пищевой пленкой, чтобы избежать образования корки на поверхности соуса.
Чтобы соус не свернулся, вливайте горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Следите, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 2
Отварить грибы в течение 10 минут после закипания. Затем обжарить их в небольшом количестве подсолнечного масла с мелко нарезанным луком около 15 минут. Добавить соль, перец по вкусу.
Перед обжариванием убедитесь, что грибы хорошо стекают — лишняя влага сделает их водянистыми. Лук нарезайте мелко, чтобы он равномерно прожарился и отдал аромат.
- Шаг 3
Яйца с солью слегка взбить венчиком. Добавить муку, молоко и размешать до однородного состояния. Дать постоять тесту 10–15 минут. Сковороду смазать маслом. Влить в нее половник теста, наклоном сковороды равномерно распределить по всему дну. Готовить, пока тесто сверху равномерно не схватится. Перевернуть блинчик и готовить с обратной стороны еще 1 минуту. Готовый блин переложить на тарелку. Таким образом приготовить блинчики из всего теста.
Дайте тесту постоять — так мука лучше впитает жидкость, и блинчики будут более эластичными. Проверяйте готовность блинчика: когда поверхность перестаёт быть липкой и появляются золотистые края — пора переворачивать.
- Шаг 4
На крупной терке натереть ветчину.
- Шаг 5
Блинчик смазать соусом, посыпать сыром, выложить ветчину и грибы.
- Шаг 6
Завернуть начинку. Уложить блинчики в форму.
- Шаг 7
Сверху выложить соус и посыпать сыром.
- Шаг 8
Форму с блинами отправить в духовку и запекать при температуре 180°C 20–25 минут, до образования румяной корочки. Приятного аппетита!
Прогрейте духовку заранее. Готовность можно проверить визуально — сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться, а края блинчиков стать золотистыми.
На заметку
Блинчики с ветчиной и грибами лучше всего подавать горячими, присыпав сверху дополнительной порцией тёртого сыра. Блюдо хорошо сочетается с зелёным салатом или овощным гарниром. Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогреть в микроволновке или духовке.