Особенности рецепта: Синнабоны с корицей и сливочно-сырным кремом

🟢 Быстро 🔥 655 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Галина.

Синнабоны с корицей и сливочно-сырным кремом

03 июля 2026

Время приготовления 3 ч

Описание рецепта

Эти булочки пеку, когда хочется чего-то по-настоящему уютного — с запахом корицы на всю кухню. Тесто мягкое, почти невесомое, начинка из коричневого сахара с маслом карамелизируется при выпечке, а сырный крем делает их по-настоящему сочными. Белый шоколад в креме — не обязательно, но с ним вкус становится глубже. Подавать сразу, пока тёплые.

Слово редактора

Синнабоны — американские дрожжевые булочки с начинкой из коричневого сахара и корицы, покрытые мягким кремом из сливочного сыра. Тесто получается воздушным, начинка — карамельно-пряной. Подходят для праздничного стола, рождественского завтрака или угощения к чаю. Крем можно дополнить тёртым белым шоколадом — он добавляет лёгкую сладость.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы100г
33.33% от дневной нормы
Калории655кКал
27.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Просеиваем муку и смешиваем с сухими дрожжами и солью. Тёплое молоко, сахар и ванильный сахар перемешиваем до растворения сахара.
Молоко должно быть тёплым, около 37–38 °C — горячее убьёт дрожжи.
Шаг 2
Выливаем молочную смесь в муку с дрожжами, вбиваем яйцо и вымешиваем тесто руками 10 минут до гладкости.
Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам — это залог воздушных булочек.
Шаг 3
Частями вводим мягкое сливочное масло, продолжая вымешивать до однородности. Оставляем тесто в тепле до увеличения в объёме в два-два с половиной раза.
Масло вводите по одному кусочку, не торопясь: так тесто возьмёт его равномерно.
Шаг 4
Для начинки смешиваем мягкое сливочное масло с коричневым сахаром и молотой корицей до однородной массы.
Можно добавить в начинку щепотку кардамона или мускатного ореха для более пряного вкуса.
Шаг 5
Подошедшее тесто делим на две части, раскатываем каждую в прямоугольник толщиной четыре-шесть мм. Равномерно распределяем начинку, плотно сворачиваем рулеты и нарезаем одинаковыми кусочками.
Перед нарезкой рулета слегка охладите его в холодильнике пять минут — срез получится аккуратнее.
Шаг 6
Выкладываем булочки в форму с пергаментом и оставляем в тепле для подъёма.
Форму заполняйте так, чтобы между булочками оставалось около одного сантиметра: при расстойке они сомкнутся и поднимутся выше.
Шаг 7
Выпекаем при 180 °C 20–25 минут. Пока булочки горячие, смазываем кремом: все ингредиенты для крема взбиваем в блендере до однородности.
В крем можно добавить одну столовую ложку тёртого белого шоколада — он делает глазурь нежнее и ароматнее. Смазывайте именно горячие булочки, чтобы крем слегка таял и впитывался.
Шаг 8
И угощаемся.

На заметку

Готовые синнабоны лучше есть тёплыми — тогда крем мягкий, а начинка тянется. Если остались на следующий день, разогрейте в микроволновке 20–30 секунд. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток. Этот рецепт с фото выручит на Рождество или семейный завтрак — тесто можно поставить с вечера и убрать на ночь в холодильник.

Оценить53

Галина