Творожная запеканка со взбитыми сливками
Описание рецепта
Нежная, пушистая, благоухающая ванилью и сливками творожная запеканка. Очень люблю ее! По вкусу она мне напоминает мороженое. Когда я готовлю эту запеканку, я вспоминаю свое детство, маму, бабушку. Украсив запеканку взбитыми сливками и ягодами, ее можно и на праздничный стол подать — уверена, никто не откажется!
В приготовлении запеканки используем технику мечты — кухонную машину от KENWOOD!
Слово редактора
Творожная запеканка — классическое десертное блюдо, которое порадует любителей нежных и воздушных текстур. В духовке творог приобретает особую мягкость, а добавление взбитых сливок и ягод делает десерт не только вкусным, но и визуально привлекательным. Такая запеканка отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Экспериментируйте с ягодами — вместо брусники можно использовать малину, клубнику или другие любимые фрукты. Подавайте десерт со свежими ягодами, мёдом или дополнительным соусом для более яркого вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 5%500г
- сахар4ст. л.
- сметана3ст. л.
- крахмал3ст. л.
- яйца куриные3шт.
- соль1щепотка
- ванилин3г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сливки жирные200г
- брусника замороженная2ст. л.
- сахарная пудра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разделить яйца на белки и желтки. Белки пока отложить. Смешать творог, крахмал, желтки, сахар, соль, сметану, ванилин и разрыхлитель теста.
Для лучшего смешивания ингредиентов используйте творог однородной консистенции. Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю.
- Шаг 2
Блендером пробить все до однородности и пышности.
При пробивании блендером не переусердствуйте — масса не должна стать слишком жидкой. Следите за текстурой.
- Шаг 3
Взбить белки в крепкую пену и аккуратными движениями снизу вверх подмешать в два захода к тесту.
Чтобы белки взбились в крепкую пену, убедитесь, что посуда и венчики сухие и чистые, без следов жира. Добавляйте сахар постепенно, когда белки начнут пениться.
- Шаг 4
Бумагу для выпечки смазать сливочным маслом и уложить в форму. Вылить тесто и разровнять лопаткой. Заранее разогреть духовку до 180°C. Поставить форму в духовку и запекать 45–50 минут.
Готовность запеканки можно проверить визуально — она должна немного подняться и приобрести золотистый оттенок. Следите, чтобы не перепечь — иначе запеканка станет плотной.
- Шаг 5
Запеканка получается воздушной, пушистой и очень нежной.
- Шаг 6
Взбить жирные сливки с 2 ст. л. сахарной пудры и украсить остывшую запеканку. Посыпать брусникой.
Для более устойчивых сливок взбивайте их охлаждёнными и не перевзбивайте — иначе они могут расслоиться.
- Шаг 7
Вкусных вам праздников!
На заметку
Творожная запеканка лучше всего подаётся тёплой или комнатной температуры — так ярче ощущается вкус ванили и сливок. Храните запеканку в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно украсить дополнительными взбитыми сливками и свежими ягодами — это усилит визуальную привлекательность и добавит ягодный акцент.