Капкейки с апельсиновой карамелью

Для начала приготовим карамель. Сахар растопить.

Порционно влить прогретый апельсиновый сок. Размешать. Если будут комочки, просто продолжить помешивать и варить на медленном огне до полного растворения.

Снять с огня, добавить сливочное масло. Влить распущенный в воде желатин.

Пробить блендером, переложить карамель в баночку и остудить (можно поставить в холодильник). Сначала карамель будет казаться жидкой, но она загустеет.

Для капкейков размягченное сливочное масло взбить с сахаром.

Добавить яйца по одному, не прекращая взбивать.

Просеять муку, разрыхлитель и соль в отдельную чашу.

Смешать сухие и жидкие ингредиенты.

Добавить лимонный сок, цедру апельсина, ванильный экстракт.

Затем — молоко. Взбить.

Вот такая легкая и однородная консистенция должна получиться у теста. А кухонная машина KENWOOD Chef Sense еще больше упростила бы его приготовление.

Разложить тесто по бумажным капсулам на 2/3 формы. Выпекать 20 минут при 180°C.

Сливки взбить до пиков.

Добавить творожный сыр и сахарную пудру. Хорошо взбить миксером.

Готовые кексы остудить.

Сделать в середине выемку. Заполнить выемки апельсиновой карамелью.

Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой и сделать шапочки на капкейках.

Приятного аппетита!