Капкейки со взбитыми сливками на ряженке
Описание рецепта
Тесто на ряженке получается на удивление мягким — кексы не черствеют даже на следующий день. Взбитые сливки сверху делают их похожими на маленькие облака, и именно это сочетание меня в них и подкупает.Слово редактора
Капкейки на ряженке — небольшие кексы с мягким пористым мякишем и шапкой взбитых сливок сверху. Ряженка делает тесто чуть влажнее и придаёт лёгкий кисломолочный фон. Сливочный крем здесь самый простой: жирные сливки взбиваются с ложкой сахара до устойчивых пиков. Подойдут для семейного чаепития, детского праздника или когда хочется несложной домашней выпечки без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло115г
- сахар150г
- соль1щепотка
- мука175г
- разрыхлитель2ч. л.
- ряженка115г
- яйца куриные2шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
- сливки 33–35%250мл
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории514кКал21.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Вера
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое сливочное масло и сахар взбить в чаше миксера до кремообразного состояния.Масло должно быть комнатной температуры — так оно быстрее соединится с сахаром и даст однородный крем. - Шаг 2
Добавить яйца и перемешать до однородности.Яйца тоже лучше брать не из холодильника, чтобы тесто не расслоилось. - Шаг 3
Добавить ряженку, соль, ванильный экстракт, муку и разрыхлитель. Перемешать до гладкого однородного теста.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — кексы могут получиться жёсткими. - Шаг 4
Бумажные формы поместить в противень для кексов и заполнить тестом чуть больше половины каждой.Заполняйте формы не больше чем на две трети: тесто поднимается при выпечке. - Шаг 5
Шаг 5Выпекать при 180 °C 20–25 минут. Дать кексам полностью остыть.Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой. Не вынимайте кексы из формы горячими. - Шаг 6Шаг 6Охлаждённые сливки 33–35% взбить с одной столовой ложкой сахара до пышных устойчивых пиков и распределить поверх остывших кексов. Украсить по желанию.Сливки и посуду для взбивания предварительно охладите в холодильнике — это ускорит взбивание и пики получатся устойчивее.
На заметку
Готовые капкейки хранятся в холодильнике до двух суток — сливочная шапка держит форму. Если хотите подать к столу красиво, отсадите крем через кондитерский мешок с насадкой. Этот рецепт легко разнообразить: добавьте в тесто цедру лимона или горсть шоколадной крошки. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить53
0