Пицца Капричоза с ветчиной, грибами и яйцом
Описание рецепта
Моя любимая Римская пицца! Если спаржи не найдёте, смело берите артишоки — вкус от этого не пострадает. А яйцо в центре — моя любимая деталь, ради него одного стоит попробовать этот рецепт.Слово редактора
Капричоза — одна из классических римских пицц с открытой начинкой без лишнего соуса сверху. В основе — тонкое тесто, томатный соус и щедрый набор ингредиентов: ветчина, колбаса, моцарелла, оливки, грибы и спаржа или артишоки. Особенность именно этого рецепта — яйцо, которое вбивают в центр пиццы на середине выпечки, благодаря чему желток остаётся жидким. Тесто и соус готовятся отдельно по авторскому рецепту, а сама пицца выпекается на решётке для равномерной хрустящей корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- соуспо вкусу
- ветчинапо вкусу
- колбасапо вкусу
- шампиньоныпо вкусу
- моцареллапо вкусу
- спаржапо вкусу
- оливкипо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории102кКал4.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовую пиццу вынуть из духовки, немедленно посыпать свежей рукколой и крошкой пармезана, слегка сбрызнуть оливковым маслом, поперчить и подать к столу.Рукколу и пармезан кладите именно на горячую пиццу — от тепла сыр слегка подтает, а зелень не завянет раньше времени. - Шаг 2
Тесто раскатать толщиной 5мм и диаметром 30см. Выровнять края, используя плоскую тарелку такого диаметра. Положить тесто на кулинарную бумагу, полить готовым соусом и равномерно выложить начинку. Плоские кусочки ветчины, салями, тонко порезанные грибы, половинки оливок, кусочки артишоков или спаржи, моцареллу тоже кусочками.Раскатывайте тесто равномерно, без утолщений по центру — иначе середина пропечётся хуже краёв. Начинку распределяйте тонким слоем, чтобы пицца не получилась сырой в центре. - Шаг 3
Тесто и соус для пиццы готовим по моему рецепту:От качества соуса и теста зависит вкус всей пиццы, поэтому не заменяйте их покупными аналогами без необходимости. - Шаг 4
Край (1см) теста оставить пустым для получения хрустящей корочки. Положить пиццу на решетку и отправит в духовку, разогретую до 180 гр. на 5 минут. Затем выдвинуть решетку, аккуратно вбить в центр пиццы яйцо и отправить обратно в духовку еще на 5-6 мин.Следите за временем выпечки после добавления яйца — если хотите жидкий желток, не передержите пиццу в духовке лишние пару минут.
Комментарии
10День добрый! а у меня не открывается ссылка на рецепт теста ((
Денис, большое спасибо за рецепт!!! У нас в Ростове-на-Дону есть итальянская кафешка, Sapore Italiano называется. Ее держит итальянец. Там точно такое же тесто у пиццы. Я счастлива, что теперь могу готовить ее дома. Пицца шикарная у вас.
Недавно приехала из Италии, там действительно чуть ли не в каждом городке добавляют что-то "свое" и каждый считает что именно их рецепт самый правильный! ))))) А пицца супер!
Спасибо за рецепт. Пиццу готовила впервые, получилось очень красиво и вкусно.
какая разница, есть ли в итальянском варианте мясо или нет, главное вкусный результат)