Суп ацтеков
Описание рецепта
Пикантный и легкий суп придаст вам сил и хорошего настроения.
Я использую мексиканские перцы чили (в данном рецепте чили пасилья), но в принципе можно попробовать добавить обычный перец чили.
Слово редактора
Суп ацтеков — интересное путешествие в мир мексиканской кухни. Это блюдо сочетает в себе необычные ингредиенты и яркие вкусы. Кукуруза и авокадо придают супу кремовую текстуру, а перцы и специи — пикантность. Подавайте суп с тёплыми кукурузными лепёшками и свежей зеленью. Такое блюдо станет отличным выбором для ужина в мексиканском стиле и приятно удивит ваших гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные окорочка2шт.
- кукуруза2шт.
- авокадо2шт.
- перец болгарский6шт.
- помидоры8шт.
- грецкие орехи1горсть
- миндаль1горсть
- чернослив1горсть
- сольпо вкусу
- орегано сушеный1ч. л.
- корица молотая1щепотка
- гвоздика4звездочка
- лук репчатый1шт.
- чеснок4зубчик
- перец чили сухой1шт.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории793кКал33.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварите бульон из окорочков.
Слово редактора
Для более насыщенного бульона добавьте в кастрюлю целую очищенную луковицу и немного моркови. Варите на медленном огне, чтобы бульон не бурлил.
- Шаг 2
Сварите кукурузу, воду не выливайте — она нам понадобится.
Слово редактора
Кукурузный отвар придаст супу нежный вкус — не забудьте процедить его перед использованием.
- Шаг 3
Подпалите кожицу с болгарского перца (я делаю это в духовке на гриле). Затем удалите кожицу.
Слово редактора
Подпаливать кожицу перца можно также на газовой конфорке. Следите, чтобы перец не подгорел, иначе появится горечь.
- Шаг 4
Замочите перец чили в горячей воде на 15 минут. Можно использовать свежий перец чили. В таком случае нужно его почистить.
Слово редактора
Если используете свежий перец чили, удалите семена — они придают излишнюю остроту. Регулируйте количество перца чили по своему вкусу.
- Шаг 5
Крупно нарежьте лук, раздавите чеснок и обжарьте на оливковом масле вместе с перцем. Затем достаньте из кастрюли.
Слово редактора
Обжаривайте лук и чеснок до золотистого цвета — это придаст супу приятный аромат. Не пережаривайте, чтобы не появилась горечь.
- Шаг 6
Обжарьте орехи и чернослив.
Слово редактора
Обжаривайте орехи и чернослив на сухой сковороде, постоянно помешивая, до лёгкого аромата и лёгкого потемнения. Это усилит их вкус.
- Шаг 7
Очистите помидоры от кожицы.
Слово редактора
Чтобы легко снять кожицу с помидоров, сделайте на них крестообразные надрезы и опустите в кипяток на минуту, затем переложите в холодную воду.
- Шаг 8
Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн, добавьте один стакан бульона и один стакан кукурузного отвара, взбивайте до однородности. Затем перелейте в кастрюлю, посолите по вкусу и добавьте специи. Доведите до кипения и проварите 5 минут.
Слово редактора
При взбивании в кухонном комбайне следите за консистенцией — суп должен стать полностью однородным. Если нужно, добавьте ещё бульона или кукурузного отвара.
- Шаг 9
Нарежьте куриное мясо и разложите по тарелкам.
Слово редактора
Перед нарезкой охладите куриное мясо — так оно будет лучше резаться и не будет крошиться.
- Шаг 10
Подавайте суп с кукурузой и нарезанным авокадо.
На заметку
Суп ацтеков лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрываются ароматы специй. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Перед подачей разогревайте на плите, не доводя до кипения, чтобы сохранить текстуру ингредиентов. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сливок при разогреве.