Итальянские тефтели
Описание рецепта
Минимум усилий
Рецепт из журнала «Гастроном».
Слово редактора
Итальянские тефтели — отличное блюдо для семейного ужина. Благодаря добавлению орехов и итальянских трав тефтели приобретают неповторимый аромат и вкус. Подавайте их с пастой или картофельным пюре, чтобы полностью раскрыть вкусовые нотки. Вино и сливки в рецепте придают соусу изысканный вкус — такое блюдо украсит не только повседневный, но и праздничный стол.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телячий фарш500г
- хлеб белый сухой2кусок
- молоко100мл
- чеснок1зубчик
- лук белый1шт.
- итальянские травы1ч. л.
- пармезан4ст. л.
- орехи1горсть
- вино белое сухое100мл
- сливки 10–20%250мл
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- Для панировки
- мука4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории636кКал26.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлеб размочите в молоке, затем слегка отожмите. Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Орехи измельчите в крошку. Смешайте фарш, овощи, орехи и хлеб, 2 ст. л. сыра, смесь сухих трав, соль и перец. Тщательно вымесите и слегка отбейте.
Для более нежной текстуры фарша можно добавить в смесь одно яйцо. Отбивание фарша сделает тефтели более плотными и однородными, они не будут разваливаться при жарке.
- Шаг 2
В большой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Смоченными в теплой воде руками скатайте из фарша шарики диаметром примерно 3,5 см. Обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки со всех сторон. Влейте вино, готовьте 4 мин. Уменьшите огонь, добавьте сливки и готовьте без крышки, время от времени переворачивая, 10 минут.
Следите, чтобы тефтели не прилипали к сковороде — это признак недостаточного количества масла. Румяная корочка — признак того, что тефтели хорошо прогрелись и сохранили форму. Вино добавит блюду пикантности, а сливки — кремовости.
- Шаг 3
На гарнир отварите итальянскую пасту.
Выбирайте пасту из твёрдых сортов пшеницы — она не разварится и сохранит форму. Можно использовать спагетти, фетучини или пенне.
- Шаг 4
При подаче посыпьте тефтели оставшимся сыром.
Пармезан добавит тефтелям пикантный вкус и аппетитный вид. Можно дополнительно посыпать свежей зеленью — она придаст блюду свежесть и аромат.
- Шаг 5
Кстати, тефтели можно приготовить и из фарша индейки. Согласитесь, все получилось быстро. И очень вкусно.
На заметку
Готовые тефтели лучше всего подавать с картофельным пюре или пастой, дополнив блюдо соусом из оставшегося в сковороде сока. Храните тефтели в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C около 15 минут — так тефтели сохранят текстуру и не станут сухими.