Особенности рецепта: Сырные шарики в бульоне — итальянская классика за 30 минут

🟢 Быстро 🔥 558 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор daiquiri.

Сырные шарики в бульоне — итальянская классика за 30 минут

25 июня 2026

Время приготовления 10 мин

daiquiriАвтор рецепта

Описание рецепта

Вкус этого супа целиком зависит от сыра и специй. В оригинале берут пармезан с мускатным орехом и перцем — получается насыщенно и чуть остро. Я использую смесь пармезана и грана падано: так глубже. Шарики замораживаю, а потом кидаю прямо в кипящий бульон — через пару минут они всплывают и уже готовы. Быстро, без лишней суеты, и выглядит куда интереснее обычного супа.

Слово редактора

Сырные шарики в бульоне — простая итальянская закуска-суп. Основа — тёртый твёрдый сыр (традиционно пармезан), желтки, хлебная крошка, зелень и специи. Шарики замораживают, а потом бросают в кипящий бульон: они всплывают за пару минут и сразу готовы к подаче. Вкус блюда сильно меняется в зависимости от сорта сыра и набора приправ — мускатный орех и острый перец дают характерную итальянскую нотку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для подачи
куриный бульон600мл

Пищевая ценность

Белки40г
44.44% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории558кКал
23.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриный бульон сварила заранее и держу горячим.
Бульон можно приготовить накануне и хранить в холодильнике.
Шаг 2
Сыр натёрла на мелкой тёрке — у меня пармезан и грана падано.
Чем мельче натёрт сыр, тем плотнее и ровнее получаются шарики.
Шаг 3
Желтки смешала с солью и добавила к тёртому сыру.
Если масса кажется слишком мягкой, добавьте ещё немного хлебной крошки.
Шаг 4
Шаг 4
Всыпала хлебную крошку, рубленую зелень, сушеный чеснок, чёрный и острый перец, мускатный орех. Замесила однородную массу.
Следите, чтобы специи распределились равномерно — вкус должен быть одинаковым в каждом шарике.
Шаг 5
Шаг 5
Из массы скатала шарики размером с грецкий орех и убрала в морозилку на 20–30 минут.
Подержите шарики в морозилке не меньше 20 минут: без заморозки они могут развалиться в бульоне.
Шаг 6
Шаг 6
Замороженные шарики бросила в кипящий бульон, дождалась, пока они всплывут — это занимает около двух минут, — и сразу подала.
Не передержите шарики в бульоне после всплытия — достаточно дать им подняться на поверхность.

На заметку

Подавайте сырные шарики сразу — в горячем бульоне, посыпав свежей зеленью. Хранить готовое блюдо не стоит: шарики размокают. Зато заготовки отлично лежат в морозилке до нескольких дней — можно бросать прямо из заморозки. Этот рецепт хорошо получается на фото, если подать шарики в небольших порционных пиалах с прозрачным бульоном.

Оценить55

daiquiri