Печеные пирожки с капустой
Описание рецепта
Пирожки простые, но очень вкусные. Они быстро готовятся из теста на сметане. Яйца не используются, и это делает тесто нежным, мягким. Вымешивать такое тесто долго нельзя, иначе оно затянется. Мне этот рецепт нравится больше всего тем, что пирожки не жарятся, а выпекаются.
Слово редактора
Печёные пирожки с капустой — отличная альтернатива жареным, ведь они менее калорийные и при этом не менее вкусные. Такое тесто на сметане придаёт выпечке особую нежность, а начинка из тушёной капусты с луком и морковью — сочность и аромат. Подавайте пирожки горячими: они прекрасно сочетаются с чаем или бульоном. Можно экспериментировать с начинкой — добавить в неё грибы или зелень для нового вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло50г
- сметана 15%150г
- соль3щепотка
- сахар1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- пшеничная мука220г
- Начинка
- капуста белокочанная300г
- лук белый1шт.
- морковь1шт.
- сливочное масло1ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- Для смазывания
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории480кКал20.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вначале приготовим начинку. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до мягкости. Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку. Потушить еще минуты 3. Капусту нашинковать, слегка перетереть с солью и выложить на сковороду. Перемешать, добавить немного воды и тушить под крышкой до мягкости капусты и выпаривания лишней воды. Также готовим начинку с кислой капустой. Дайте начинке полностью остыть.
Чтобы начинка была сочнее, добавьте к капусте немного томатной пасты. Следите, чтобы вода полностью выпарилась — иначе начинка будет водянистой.
- Шаг 2
Духовку включите на 200°C. Для
теста смешайте муку с разрыхлителем и солью. Просейте. Мягкое масло смешать со сметаной и сахаром. Частями вводить муку, вначале перемешивая ложкой, затем руками быстро замешивая мягкое тесто. Просеивание муки обогатит тесто воздухом и сделает его более пышным. Убедитесь, что масло действительно мягкое — так оно лучше смешается со сметаной.
- Шаг 3
Тесто разделите на 16 кусочков, каждый раскатайте в лепешечку, выложите начинку и сформируйте пирожки. Смажьте яйцом.
При раскатывании теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы оно не потеряло воздушность. Для красивой румяной корочки можно добавить в яйцо немного молока.
- Шаг 4
Выпекайте 20–25 минут.
Готовность пирожков можно проверить визуально: они должны приобрести золотисто-коричневый оттенок. Следите, чтобы не перепечь — иначе тесто станет жёстким.
- Шаг 5
Особенно хороши пирожки теплыми.
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните пирожки в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. При разогреве используйте духовку: 10–15 минут при температуре 180 °C, чтобы тесто осталось хрустящим. Для разнообразия можно добавить в начинку грибы или отварное яйцо.