Тайский салат из манго
Описание рецепта
Этот салат не оставит вас равнодушным! Легкий, пикантный, оригинальный и к тому же очень полезный!
Слово редактора
Тайский салат из манго — яркое воплощение азиатской кухни в вашем меню. Сочетание сладкого манго, хрустящего арахиса и свежих трав создаёт неповторимый вкус. Блюдо отлично подойдёт для летнего меню и станет прекрасным дополнением к мясным или рыбным блюдам. Попробуйте использовать немного спелее или, наоборот, более зелёное манго — это позволит варьировать сладость и кислинку салата. Подавайте его как закуску или гарнир — в любом случае салат привлечёт внимание своим необычным сочетанием вкусов и красочным видом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манго2шт.
- перец болгарский красный1шт.
- лук красный0.5шт.
- арахис жареный1горсть
- мята4веточка
- кинза свежая1пучок
- лайм2шт.
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- рыбный соус2ст. л.
- бальзамический уксус2ч. л.
- сахар коричневый2ч. л.
- перец чилипо вкусу
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории384кКал16.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте лук и замочите его в соленой холодной воде на 15 минут.
Замачивание лука в солёной воде уберёт горечь и сделает его более хрустящим. Используйте воду с концентрацией соли примерно как в рассоле — около 1 столовой ложки на стакан воды.
- Шаг 2
Срежьте мякоть с манго.
Для салата лучше использовать слегка незрелое (зелёное) манго — оно будет более хрустящим и лучше сочетается с остальными ингредиентами.
- Шаг 3
Нарежьте перец кубиками. Порубите зелень и добавьте к манго.
Убедитесь, что зелень мелко порублена — так она лучше распределится по салату и раскроет свой аромат.
- Шаг 4
Порубите арахис. Выньте лук из воды и добавьте к салату. Если у вас свежий перец чили, то нарежьте его тонкими колечками в салат. Можно использовать сухой перец. Я предпочитаю пюре перца чили, которое добавляю в заправку.
Если используете сухой перец чили, предварительно замочите его в горячей воде на 10–15 минут, чтобы смягчить и раскрыть вкус. Арахис можно слегка обжарить на сухой сковороде — так он станет более ароматным.
- Шаг 5
Для заправки смешайте оливковое масло, рыбный соус, уксус, сок лаймов, сахар и раздавленный зубчик чеснока.
При смешивании заправки попробуйте её на вкус — при необходимости отрегулируйте количество сахара или уксуса, чтобы достичь идеального баланса вкусов.
- Шаг 6
Влейте заправку в салат, хорошо перемешайте и оставьте настояться на 15–20 минут.
Оставьте салат настояться в прохладном месте — так ингредиенты лучше пропитаются заправкой и раскроют свой вкус.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и хрусткость ингредиентов. Если нужно приготовить заранее, нарежьте все компоненты, кроме манго и арахиса, и храните в холодильнике до 6 часов, а манго и арахис добавьте перед подачей. Для более мягкого вкуса можно заменить рыбный соус соевым в той же пропорции.