Цельнозерновые лепешки с затаром

Цельнозерновые лепешки с затаром

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сегодня у меня очень вкусные и нежные лепешки с затаром. Затар — это пряная арабская смесь. Каждая арабская хозяйка готовит затар на свой вкус, кто-то добавляет больше перца, а кто-то — больше орегано, но главный секрет — это смесь конкретных пряных специй. Меня затар научила готовить свекровь, которая десять лет прожила в Кувейте. В арабских странах его используют в разных блюдах. Им посыпают хумус, йогурт, мягкий сыр, а в смешанный с оливковым маслом затар макают хлеб или смазывают этой смесью лепешки.

Слово редактора

Цельнозерновые лепёшки с затаром — отличное решение для любителей здорового питания и восточных вкусов. Затар придаёт блюду характерный пряный аромат, а цельнозерновая мука делает лепёшки более полезными и сытными. Такие лепёшки прекрасно подойдут к супам и салатам, их можно подавать как самостоятельную закуску с хумусом или йогуртом. Попробуйте экспериментировать с составом затара, добавляя свои любимые специи — так вы сможете создать уникальный вариант этой закуски.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы40г
    13.33% от дневной нормы
  • Калории396кКал
    16.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сначала приготовим затар. Кунжут надо слегка поджарить на сковороде. В миску насыпать реган — это фиолетовый базилик. Добавить остальные специи, кунжут и перемешать.
    Сначала приготовим затар. Кунжут надо слегка поджарить на сковороде. В миску насыпать реган — это фиолетовый базилик. Добавить остальные специи, кунжут и перемешать.
    При обжаривании кунжута следите, чтобы он не подгорел — должен стать золотистым, но не тёмным. Это усилит аромат затара
  • Шаг 2 Затем добавить оливковое масло и еще раз хорошо перемешать. Можно приготовить побольше, но маслом все не заправлять. Так смесь дольше хранится, и ее можно добавить и в другие блюда.
    Затем добавить оливковое масло и еще раз хорошо перемешать. Можно приготовить побольше, но маслом все не заправлять. Так смесь дольше хранится, и ее можно добавить и в другие блюда.
    Храните затар в герметичной посуде в прохладном месте — так специи сохранят аромат дольше
  • Шаг 3 Теперь начинаем готовить лепешки. В теплой воде развести дрожжи и сахар. В другой миске смешать масло, яйцо и йогурт. Добавить эту смесь в разведенные дрожжи и еще раз все перемешать венчиком.
    Теперь начинаем готовить лепешки. В теплой воде развести дрожжи и сахар. В другой миске смешать масло, яйцо и йогурт. Добавить эту смесь в разведенные дрожжи и еще раз все перемешать венчиком.
    Вода для дрожжей должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи погибнут. Проверьте, чтобы сахар полностью растворился
  • Шаг 4 Добавить соль, 150 г муки и хорошо перемешать венчиком. Накрыть миску и дать постоять 10 минут.
    Добавить соль, 150 г муки и хорошо перемешать венчиком. Накрыть миску и дать постоять 10 минут.
    При добавлении муки постепенно всыпайте её и тщательно перемешивайте — так избежите образования комков
  • Шаг 5 Спустя указанное время начинаем добавлять остальную муку и замешиваем нежное тесто, которое слегка липнет к рукам. Мне понадобилось ровно 300 г муки, но мука у всех разная. Миску слегка смазать маслом, переложить тесто в миску, накрыть и поставить в теплое место на один час. Спустя один час обмять тесто и оставить в теплом месте еще на один час.
    Спустя указанное время начинаем добавлять остальную муку и замешиваем нежное тесто, которое слегка липнет к рукам. Мне понадобилось ровно 300 г муки, но мука у всех разная. Миску слегка смазать маслом, переложить тесто в миску, накрыть и поставить в теплое место на один час. Спустя один час обмять тесто и оставить в теплом месте еще на один час.
    Следите за консистенцией теста — оно должно быть нежным, но не слишком жидким. Время подъёма может варьироваться в зависимости от температуры в помещении
  • Шаг 6 Спустя два часа мое тесто отлично поднялось. Рабочую поверхность посыпать мукой, переложить тесто, обмять и разделить на 12 частей. Скатать каждую часть в колобок и накрыть пленкой, чтобы тесто не обветрилось и не подсохло. Затем припыляем стол слегка мукой, берем колобок и раскатываем его в тонкую лепешку. Лепешка не должна быть ровной и круглой, главное — просто тонко раскатать тесто.
    Спустя два часа мое тесто отлично поднялось. Рабочую поверхность посыпать мукой, переложить тесто, обмять и разделить на 12 частей. Скатать каждую часть в колобок и накрыть пленкой, чтобы тесто не обветрилось и не подсохло. Затем припыляем стол слегка мукой, берем колобок и раскатываем его в тонкую лепешку. Лепешка не должна быть ровной и круглой, главное — просто тонко раскатать тесто.
    При раскатывании теста используйте минимальное количество муки — так лепешки будут менее калорийными и более пышными
  • Шаг 7 Сковороду с толстым дном хорошо разогреть, смазать маслом, как когда мы жарим блины, и начать жарить лепешки. Жарим на медленном огне 3–4 минуты с каждой стороны.
    Сковороду с толстым дном хорошо разогреть, смазать маслом, как когда мы жарим блины, и начать жарить лепешки. Жарим на медленном огне 3–4 минуты с каждой стороны.
    Чтобы проверить готовность лепешки, обратите внимание на её цвет и текстуру — она должна стать румяной и слегка хрустящей по краям
  • Шаг 8 Готовую лепешку переложить на доску и смазать затаром.
    Готовую лепешку переложить на доску и смазать затаром.
    Затар можно наносить не только сверху, но и слегка втирать в поверхность лепешки — так вкус будет более насыщенным
  • Шаг 9 Лепешки получаются очень нежные.
    Лепешки получаются очень нежные.
  • Шаг 10 Они вкусны сами по себе, а также с разными начинками. У меня в этот раз с хумусом и запеченными овощами.
    Они вкусны сами по себе, а также с разными начинками. У меня в этот раз с хумусом и запеченными овощами.
  • Шаг 11 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Готовые лепёшки лучше всего подавать тёплыми, можно смазать их смесью затара с оливковым маслом перед подачей. Лепёшки хорошо хранятся в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в тесто немного измельчённого чеснока или зелёного лука.
Оценить54
0

Что готовим

... с начинкой
... на йогурте
... на воде
... на дрожжах
сухие ...
... на масле
цельнозерновые ...
куриные ...
черные ...
... с кунжутом

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Галина
    Галина

    Прочла ингредиенты и собралась спрашивать, что такое реган, потом прочла, что это фиолетовый базилик. В Киргизии мы его называли райхон 😊 , о том, что его называют базилик я узнала незадолго до отъезда в Россию. Вот как интересно в кулинарии. Хорошая заправочка.

    Оставить комментарий