Цельнозерновые лепешки с затаром
Описание рецепта
Сегодня у меня очень вкусные и нежные лепешки с затаром. Затар — это пряная арабская смесь. Каждая арабская хозяйка готовит затар на свой вкус, кто-то добавляет больше перца, а кто-то — больше орегано, но главный секрет — это смесь конкретных пряных специй. Меня затар научила готовить свекровь, которая десять лет прожила в Кувейте. В арабских странах его используют в разных блюдах. Им посыпают хумус, йогурт, мягкий сыр, а в смешанный с оливковым маслом затар макают хлеб или смазывают этой смесью лепешки.
Слово редактора
Цельнозерновые лепёшки с затаром — отличное решение для любителей здорового питания и восточных вкусов. Затар придаёт блюду характерный пряный аромат, а цельнозерновая мука делает лепёшки более полезными и сытными. Такие лепёшки прекрасно подойдут к супам и салатам, их можно подавать как самостоятельную закуску с хумусом или йогуртом. Попробуйте экспериментировать с составом затара, добавляя свои любимые специи — так вы сможете создать уникальный вариант этой закуски.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Затар
- кунжут1ст. л.
- реган2ч. л.
- орегано сушеный2ч. л.
- сумах1ч. л.
- кумин0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin60мл
- Лепешки
- дрожжи сухие2ч. л.
- сахар1ч. л.
- вода100г
- яйца куриные крупные1шт.
- йогурт жирный85г
- соль0.5ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin30г
- мука цельнозерновая300г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории396кКал16.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала приготовим затар. Кунжут надо слегка поджарить на сковороде. В миску насыпать реган — это фиолетовый базилик. Добавить остальные специи, кунжут и перемешать.
При обжаривании кунжута следите, чтобы он не подгорел — должен стать золотистым, но не тёмным. Это усилит аромат затара
- Шаг 2
Затем добавить оливковое масло и еще раз хорошо перемешать. Можно приготовить побольше, но маслом все не заправлять. Так смесь дольше хранится, и ее можно добавить и в другие блюда.
Храните затар в герметичной посуде в прохладном месте — так специи сохранят аромат дольше
- Шаг 3
Теперь начинаем готовить лепешки. В теплой воде развести дрожжи и сахар. В другой миске смешать масло, яйцо и йогурт. Добавить эту смесь в разведенные дрожжи и еще раз все перемешать венчиком.
Вода для дрожжей должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи погибнут. Проверьте, чтобы сахар полностью растворился
- Шаг 4
Добавить соль, 150 г муки и хорошо перемешать венчиком. Накрыть миску и дать постоять 10 минут.
При добавлении муки постепенно всыпайте её и тщательно перемешивайте — так избежите образования комков
- Шаг 5
Спустя указанное время начинаем добавлять остальную муку и замешиваем нежное тесто, которое слегка липнет к рукам. Мне понадобилось ровно 300 г муки, но мука у всех разная. Миску слегка смазать маслом, переложить тесто в миску, накрыть и поставить в теплое место на один час. Спустя один час обмять тесто и оставить в теплом месте еще на один час.
Следите за консистенцией теста — оно должно быть нежным, но не слишком жидким. Время подъёма может варьироваться в зависимости от температуры в помещении
- Шаг 6
Спустя два часа мое тесто отлично поднялось. Рабочую поверхность посыпать мукой, переложить тесто, обмять и разделить на 12 частей. Скатать каждую часть в колобок и накрыть пленкой, чтобы тесто не обветрилось и не подсохло. Затем припыляем стол слегка мукой,
берем колобок и раскатываем его в тонкую лепешку. Лепешка не должна быть ровной и круглой, главное — просто тонко раскатать тесто. При раскатывании теста используйте минимальное количество муки — так лепешки будут менее калорийными и более пышными
- Шаг 7
Сковороду с толстым дном хорошо разогреть, смазать маслом, как когда мы жарим блины, и начать жарить лепешки. Жарим на медленном огне 3–4 минуты с каждой стороны.
Чтобы проверить готовность лепешки, обратите внимание на её цвет и текстуру — она должна стать румяной и слегка хрустящей по краям
- Шаг 8
Готовую лепешку переложить на доску и смазать затаром.
Затар можно наносить не только сверху, но и слегка втирать в поверхность лепешки — так вкус будет более насыщенным
- Шаг 9
Лепешки получаются очень нежные.
- Шаг 10
Они вкусны сами по себе, а также с разными начинками. У меня в этот раз с хумусом и запеченными овощами.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые лепёшки лучше всего подавать тёплыми, можно смазать их смесью затара с оливковым маслом перед подачей. Лепёшки хорошо хранятся в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в тесто немного измельчённого чеснока или зелёного лука.