Мясной пирог с бульоном
Слово редактора
Мясной пирог с бульоном — классическое блюдо русской кухни, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Дрожжевое тесто делает его особенно пышным и мягким, а мясной бульон придаёт начинке сочность и насыщенный вкус. Такой пирог можно приготовить с разными видами мяса — экспериментируйте и находите свои любимые сочетания. Подавайте пирог горячим, можно дополнить свежими овощами или лёгким салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные1шт.
- молоко160г
- сливочное масло60г
- мука430г
- соль0.5ч. л.
- Начинка
- лук репчатый1шт.
- картофель900г
- мясо600г
- сливочное масло30г
- мясной бульон200мл
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Дополнительно
- сливочное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории1321кКал55.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Яся
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем яйцо, молоко комнатной температуры и растопленное сливочное масло. Вливаем смесь в муку с солью. Хорошо вымешиваем тесто в течение 5–7 минут. Оно должно стать эластичным и гладким. Даем ему отдохнуть минут 20.Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом. Эластичность и гладкость — признаки правильно вымешанного теста. - Шаг 2
Лук, картофель и любое мясо (у меня говядина) нарезаем мелким кубиком. Смешиваем, солим и перчим по вкусу.Мелко нарезанные овощи и мясо быстрее приготовятся и лучше распределятся в начинке. Следите, чтобы кусочки были примерно одинакового размера. - Шаг 3
2/3 теста раскатываем в круг толщиной ~ 2 мм. Укладываем в форму диаметром 28 см. Выкладываем начинку.Перед раскатыванием теста присыпьте рабочую поверхность мукой — так оно не будет прилипать. Выбирайте форму с высокими бортами, чтобы начинка не вытекла. - Шаг 4
Если мясо нежирное, можно добавить сливочное масло. Я натерла его на терке.Сливочное масло добавит начинке сочности и аромата. Можно также использовать топлёное масло — оно придаст более насыщенный вкус. - Шаг 5
Из оставшегося теста формируем шарик для «крышки», а также раскатываем еще два круга теста толщиной ~2 мм. Соединяем один круг теста с тестом в форме.При раскатывании теста старайтесь сохранять одинаковую толщину, чтобы пирог равномерно пропекался. - Шаг 6
На втором круге делаем надрезы и укладываем сверху. Защипляем.Надрезы на верхнем слое теста позволят пару выходить во время выпечки, и пирог не будет «вздуваться». - Шаг 7
Делаем в центре небольшое отверстие и закрываем его шариком из теста.Отверстие в центре пирога необходимо для вливания бульона и выхода пара во время выпечки. - Шаг 8
Пирог выпекаем в хорошо прогретой духовке при температуре 180°C 1 час 20 минут.Прогрейте духовку заранее, чтобы температура была стабильной. Готовность пирога можно проверить, слегка надавив на него — он должен пружинить и не оставлять вмятину. - Шаг 9
Затем достаем пирог и через отверстие аккуратно вливаем горячий бульон (можно воспользоваться воронкой или чайником, чтобы не облить пирог). Количество бульона зависит от сочности продуктов начинки. Его может понадобиться больше или меньше. Наливайте до тех пор, пока не увидите его. Затем снова ставим пирог в духовку и готовим ~30 минут. Если вдруг верх начнет подгорать, накройте фольгой или пергаментом.Следите за количеством бульона — он не должен вытекать из пирога. Если верх начинает подгорать, накрывайте его сразу, не дожидаясь сильного потемнения. - Шаг 10
Горячий пирог смазываем растопленным сливочным маслом. - Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый мясной пирог лучше всего подавать горячим — так начинка максимально раскрывает свой вкус. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так корочка останется хрустящей, а начинка прогреется равномерно. К пирогу отлично подойдёт лёгкий овощной салат и бокал сухого вина.Оценить54
0
Комментарии
6Раньше бульон добавляла сразу в начинку, потом сложно было закрепить края, надо попробовать этот рецепт.
Смотри фотоотчет!:)))
спасибо за вкусненькое из Киева😀
Красивый и вкусный пирог!) Смотрю кухня обозначена татарская!) Недавно узнала, что подобные пироги на Руси называли хлебальник)
Красиво и спасибо за прием с бульоном