Тонкие блинчики с дырочками на молоке
Описание рецепта
Домашние блины — любимое лакомство многих. Тонкие или пышные, сладкие или соленые, пшеничные или овсяные — каждый выбирает себе угощение по вкусу. Особенно красиво на праздничном столе во время Масленицы или обычного воскресного завтрака смотрятся тонкие ажурные блинчики. Символизируя весеннее солнце, они делают любую трапезу теплой и уютной. У многих хозяек есть коронный рецепт приготовления вкусных и нежных тонких блинчиков с дырочками. Их можно сложить в форме конверта или треугольника и макать в сгущенное молоко или варенье, делать блинные торты или сворачивать в трубочку, положив внутрь густую начинку из творога, сливочного сыра с грибами, рыбой, яйцами или мясом.
Чтобы испечь аппетитные тонкие блины с дырочками на молоке, совсем необязательно добавлять в тесто кипяток или минеральную воду. Мы советуем воспользоваться популярным приемом — добавить в тесто немного столового уксуса. Этот фокус и будет отвечать за появление заветных дырочек. Перед приготовлением нужно будет как следует прогреть сковороду. Тогда у вас обязательно получатся вкусные тонкие блины на молоке.
Слово редактора
Блинчики на молоке — классическое блюдо, которое покорит сердца всей семьи. Секрет ажурности — в правильной консистенции теста и хорошо прогретой сковороде. Подавайте их не только со классическими вареньем и сгущённым молоком, но и с более необычными топингами, например, с мёдом и орехами или ягодным соусом. На Масленицу такие блинчики станут настоящим украшением стола, а в будни порадуют быстрым и вкусным завтраком. Экспериментируйте с начинками — и каждый раз у вас будет новое блюдо!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко0.5л
- пшеничная мука150г
- сахар50г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло30г
- соль0.5ч. л.
- сода1ч. л.
- уксус 9%1ст. л.
- растительное масло рафинированное50мл
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории622кКал25.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В первой емкости смешайте муку с содой.
В емкость побольше влейте молоко, растворите в нем соль и сахар, интенсивно перемешивая венчиком. Если вы добавить соль и сахар сразу в муку, то они могут распределиться по тесту неравномерно, поэтому советуем растворять их в жидкости.Для более равномерного распределения ингредиентов можно использовать кухонные весы для точного измерения соли и сахара. - Шаг 2
В молоко добавьте яйца. Каждое разбивайте в чашку или небольшую пиалу и лишь затем отправляйте в блинное тесто, так вы исключите возможность попадания испорченных яиц. Тщательно перемешайте полученную жидкость. Добавьте в нее муку. Делайте это постепенно — по одной столовой ложке за раз. Так вы быстрее добьетесь однородности.Чтобы избежать образования комочков, после добавления муки тщательно проработайте тесто венчиком до полной однородности. - Шаг 3
Влейте уксус и перемешайте тесто — вы сразу заметите, как его поверхность покроется пузырьками. То что надо для приготовления тонких классических блинов с дырочками! Как видите, рецепт весьма прост.Уксус реагирует с содой, создавая пузырьки — именно они дадут дырочки в блинах. Следите, чтобы уксус не перебил вкус теста. - Шаг 4
Влейте растительное масло, перемешайте. Накройте тесто чистым полотенцем и дайте постоять 10–12 минут. За это время в тесте набухнет клейковина (глютен), которая содержится в муке. Это поможет блинчикам не рваться, их также будет легко перевернуть. Многие хозяйки утверждают, что меняется и вкус: становится насыщеннее и слаще.Во время отдыха теста не перемешивайте его — это может разрушить образовавшиеся пузырьки и повлиять на структуру блинов. - Шаг 5
Перед жаркой первого блина с помощью кулинарной кисти или бумажной салфетки смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла. Нагрейте сковороду.Для равномерного нагрева используйте сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. - Шаг 6
Зачерпните половником тесто, влейте на сковороду и быстро распределите по всей поверхности. Уже через 30 секунд тесто схватится, а края начнут слегка темнеть, переверните блин на другую сторону. Нагрев сковороды должен быть достаточно сильным.Готовность стороны блина можно определить по появлению золотистой корочки и лёгкому шкварчанию. Если блин прилипает — сковорода недостаточно прогрета. - Шаг 7
В получившиеся тонкие эластичные блинчики, тесто для которых мы замешивали на молоке с яйцами, советуем завернуть какую-нибудь начинку. Например, творог со свежими ягодами и фруктами. Приятного чаепития!