Блины с дырочками с содой
Описание рецепта
Из теста с молоком и
Слово редактора
Блины с дырочками — классическое блюдо, которое покорит сердце каждого любителя домашней кухни. Сода в тесте создаёт лёгкую воздушность и характерные дырочки, делая блины особенно аппетитными. Подавайте их со сметаной, мёдом, джемом или сгущённым молоком — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Эти блины отлично подойдут для завтрака или семейного чаепития, а приготовить их сможет даже начинающий кулинар.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- пшеничная мука1.5стакан
- яйца куриные1шт.
- сахар2ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- сода1ч. л.
- уксус1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории449кКал18.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогрейте молоко примерно до 40°C.
Температура 40 °C — оптимальная для активации дрожжей и ферментов, она не денатурирует белки и не убивает полезные свойства молока. Проверяйте температуру кухонным термометром.
- Шаг 2
В глубокую чашу разбейте яйцо, добавьте сахар и соль. Перемешайте венчиком. Влейте тонкой струйкой теплое молоко.
Тщательное перемешивание поможет добиться однородной консистенции и избежать образования комочков.
- Шаг 3
Просейте муку. Добавляйте ее в яично-молочную смесь небольшими порциями, постоянно помешивая. Муки может понадобиться больше.
Просеивание муки обогащает её кислородом, что делает блины более пышными. Добавляйте муку постепенно, чтобы контролировать густоту теста.
- Шаг 4
В отдельной маленькой миске погасите соду уксусом. Добавьте в тесто, перемешайте.
Погашение соды уксусом запускает химическую реакцию, которая придаёт тесту лёгкость и воздушность. Убедитесь, что сода полностью погашена, иначе вкус блинов может быть неприятным.
- Шаг 5
Влейте растительное масло, перемешайте. У вас должно получиться жидкое тесто.
Растительное масло делает тесто более эластичным и предотвращает прилипание блинов к сковороде. Хорошо перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось.
- Шаг 6
Накройте чашу с тестом полотенцем и оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре.
Отдых теста позволяет клейковине полностью разойтись, что способствует образованию дырочек. Не торопитесь, это важный этап приготовления.
- Шаг 7
Разогрейте сковороду и слегка смажьте растительным маслом. Наберите тесто в половник и вылейте на сковороду, вращая ее, чтобы тесто равномерно растеклось.
Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы минимизировать риск прилипания. Разогревайте её на среднем огне — слишком сильный огонь может привести к подгоранию.
- Шаг 8
Когда вся поверхность блина покроется дырочками, подденьте его лопаткой и аккуратно переверните.
Дырочки на поверхности блина — признак того, что тесто хорошо пропекается и готово к переворачиванию. Будьте аккуратны, чтобы не порвать блин.
- Шаг 9
Готовые блины с дырочками подавайте со сметаной, медом или вареньем!
На заметку
Готовые блины можно хранить в холодильнике до 3 дней, сложив их стопкой и накрыв плёнкой, чтобы не подсохли. Для разогрева используйте сковороду с небольшим количеством масла или микроволновку — по 15–20 секунд с каждой стороны. Подавайте блины с мёдом, сметаной или ягодным вареньем.