Кассероль с курицей
Описание рецепта
Кассероль
Картофель в этом рецепте можете заменить на другой овощ или крупу, например рис или киноа.
Слово редактора
Кассероль — блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Запекание в духовке традиционно раскрывает все вкусовые ноты, но и вариант на сковороде имеет свои преимущества — блюдо готовится быстрее. Попробуйте добавить в рецепт болгарский перец или брокколи — они прекрасно дополнят вкусовую палитру. Подавайте кассероль с лёгким салатом из свежих овощей и хрустящим хлебом — сочетание получится гармоничным. Не бойтесь экспериментировать с пряностями — тимьян или орегано могут добавить блюду новые оттенки аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель300г
- курица600г
- шампиньоны200г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- сливки 20%100мл
- вино белое полусухое80мл
- вода300мл
- мука1ст. л.
- растительное масло30мл
- розмарин0.5ч. л.
- лавровый лист2шт.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В разогретую сковороду налить масло и выложить мясо (сочнее будут голень и бедра без кожицы). Обжарить до румяности с двух сторон и выложить в тарелку.
Для равномерной прожарки нарезайте курицу кусочками примерно одинакового размера. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы мясо не прилипало.
- Шаг 2
В той же сковороде обжарить чеснок и лук до мягкости.
Чтобы чеснок не подгорел, нарезайте его тонкими пластинками и добавляйте после того, как лук начнёт размягчаться. Следите за огнём — он должен быть средним.
- Шаг 3
Далее выложить нарезанные грибы и обжаривать 3–5 минут.
Перед добавлением грибов убедитесь, что лук и чеснок приобрели лёгкий золотистый оттенок. Грибы выделят много жидкости — это нормально.
- Шаг 4
Вернуть мясо в сковороду, всыпать муку и все хорошо перемешать.
Мука поможет загустить соус. Перемешивайте тщательно, чтобы не было комочков.
- Шаг 5
Влить вино и выпарить.
При выпаривании вина вы почувствуете характерный аромат — это значит, что алкоголь испарился, а вкус остался. Не передерживайте, чтобы не допустить пригорания.
- Шаг 6
Добавить воду и специи.
Специи лучше раскроют свой вкус, если немного обжарить их вместе с мукой перед добавлением воды.
- Шаг 9
Затем добавить картофель.
Нарежьте картофель кубиками примерно одинакового размера — так он приготовится равномерно.
- Шаг 10
Довести воду до кипения и влить сливки, перемешать. Накрыть крышкой. Оставить на среднем огне до готовности картофеля и загустения соуса (примерно 30–35 минут).
Следите за густотой соуса — он должен стать кремовым и обволакивать ложку. Картофель должен стать мягким, но не развариться.
- Шаг 11
Готово! Можно сервировать и подавать!
На заметку
Кассероль с курицей лучше всего подавать горячим, дополнив блюдо свежим салатом или зеленью. Храните остатки в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве в духовке установите температуру 180 °C и прогревайте 10–15 минут — так сохранятся текстура и вкус. Картофель в рецепте можно заменить на рис или киноа в той же пропорции — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.