Царская ватрушка
Описание рецепта
Этот пирог оценят и взрослые, и дети. Можно приготовить с вечера и устроить вкусный творожный завтрак.
Слово редактора
Царская ватрушка — классическое творожное лакомство, которое порадует любителей нежных десертов. Выпекание в духовке позволяет добиться идеальной текстуры: рассыпчатая основа и сочная творожная начинка. Такой пирог отлично подойдёт не только для завтрака, но и для чаепития в течение дня. Можно экспериментировать с начинкой — добавить изюм, цукаты или ванильный сахар для дополнительного аромата. Подавайте ватрушку со сметаной или ягодным соусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- маргарин сливочный180г
- мука250г
- соль2щепотка
- Начинка
- творог500г
- сахар180г
- яйца куриные крупные4шт.
- манная крупа2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории706кКал29.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Холодный маргарин натереть в муку, добавить соль. Можно использовать сливочное масло.
Используйте холодное масло или маргарин — так тесто будет более рассыпчатым. Сливочное масло придаст более нежный вкус.
- Шаг 2
Растереть пальцами до крошки. Разделить основу на две части.
При растирании следите, чтобы масса не нагревалась от тепла рук — это важно для рассыпчатости основы.
- Шаг 3
Для начинки соединить творог и сахар, пробить миксером.
Пробивайте творог до однородности, чтобы не было крупных комочков — так начинка будет более нежной.
- Шаг 4
Вбить яйца, соединить с творожной массой и взбивать еще пару минут.
Яйца должны быть комнатной температуры — так они лучше соединятся с творожной массой.
- Шаг 5
Всыпать манку и перемешать.
Манка придаст начинке лёгкую текстуру — она впитает лишнюю влагу и сделает начинку более плотной.
- Шаг 6
Форму
диаметром 20–22 см застелить пергаментом. На дно выложить одну часть крошки, немного придавать пальцами. Пергамент должен плотно прилегать к стенкам формы, чтобы основа не прилипала. Слегка утрамбуйте крошку, но не утрамбовывайте слишком сильно — основа должна оставаться рассыпчатой.
- Шаг 7
Выложить начинку.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы ватрушка пропекалась равномерно.
- Шаг 8
Сверху
— оставшуюся крошку. Посыпьте начинку крошкой щедро — она создаст аппетитную корочку.
- Шаг 9
Духовку разогреть до 180°C. Выпекать 50 минут. Оставить до полного остывания.
Готовность можно проверить визуально: ватрушка должна зарумяниться, а начинка — застыть. В газовых духовках может потребоваться немного больше времени.
- Шаг 10
Нарезать на кусочки.
На заметку
Царскую ватрушку можно приготовить заранее — она отлично хранится в холодильнике до 2 дней, завернутая в плёнку. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более нежной текстуры замените манную крупу на крахмал в той же пропорции. Подавайте ватрушку со сметаной или ягодным соусом.