Лосось, запеченный в кокосовом молоке с каперсами и лаймом
Описание рецепта
Немного азиатского волшебства вам подарит этот вкусный соус.
Слово редактора
Запечённый в кокосовом молоке лосось — интересное решение для ужина. Кокосовое молоко придаёт рыбе нежный кремовый вкус, а каперсы и лайм добавляют пикантности и свежести. Такое блюдо отлично подойдёт для романтического ужина или праздничного стола. Попробуйте подать лосось с рисом или овощами-гриль — сочетание будет гармоничным. Техника запекания позволяет сохранить сочность рыбы и сделать блюдо менее калорийным по сравнению с жареным вариантом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- лосось500г
- кокосовое молоко200мл
- соль1ч. л.
- лимонная цедра1шт.
- каперсы1ст. л.
- укроп4веточка
- лайм4долька
- перец черный молотый1щепотка
- топленое масло3ст. л.
- лук зеленый1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории299кКал12.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогрейте духовку до 170°C. В сотейнике смешайте кокосовое молоко, масло гхи, нарубленный шалот, соль, перец, лимонную цедру и каперсы. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Нарежьте филе на порционные кусочки (примерно по 120–150 г), посолите и поперчите рыбу.
При нагревании кокосового молока важно не перегреть его — иначе оно может расслоиться. Следите за тем, чтобы смесь кипела мягко, без бурного кипения. Шалот придаст соусу лёгкую сладость и аромат.
- Шаг 2
В сотейник со съемной ручкой выложите лосося кожей вниз, залейте его соусом, выложите сверху укроп и лаймовые дольки, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5 минут.
Укроп и лаймовые дольки не только украсят блюдо, но и добавят свежести. Следите, чтобы соус не выкипал — при необходимости убавьте огонь.
- Шаг 3
Переставьте сковороду в духовку и запекайте рыбу 10 минут, после чего хорошо полейте ее соусом из сковороды и запекайте еще 10 минут.
Чтобы лосось получился сочным, не передерживайте его в духовке. Готовность можно проверить, слегка надавив на рыбу — она должна быть упругой, но не жёсткой.
На заметку
Запечённый лосось лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура и аромат. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C в течение 5–7 минут. В качестве гарнира отлично подойдёт отварной рис или овощи, обжаренные на гриле.