Мини-сочники
Описание рецепта
Нежнейшие
Слово редактора
Сочники — классическое русское лакомство, которое особенно популярно в холодное время года. Песочное тесто и нежная творожная начинка создают неповторимое сочетание. Подавайте мини-сочники к чаю или кофе — они станут отличным дополнением к уютному вечеру. Можно экспериментировать с начинкой: добавить в неё изюм, цукаты или цедру лимона для новых вкусовых оттенков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- творог200г
- сахар70г
- сливочное масло20г
- яичные желтки1шт.
- пшеничная мука30г
- сахар ванильный1щепотка
- Тесто
- сливочное масло100г
- сметана 20%100г
- мука самоподнимающаяся200г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории421кКал17.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем приготовление сочников с начинки. Ее нужно сделать заранее, это важно. Творог (можно взять любой по вкусу) протереть через сито, добавить желток, сахар, мягкое масло и пробить блендером до однородности. Добавить муку, ванилин и хорошо вымешать. Накрыть пленкой в контакт и убрать на ночь в холодильник.
Слово редактора
Протирание творога через сито сделает начинку более нежной и однородной. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так они лучше соединятся.
- Шаг 2
Приготовим тесто. Масло взбить миксером до пышности, добавить сметану, еще раз взбить. Просеять муку и соединить с масляной смесью, быстро вымешать однородное тесто. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Затем разделить на равные части, скатать шарики размером с грецкий орех. У меня получилось 17 шариков по 25 г.
Слово редактора
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, оно получится более пышным. Следите, чтобы тесто не стало слишком тугим — это повлияет на текстуру сочников.
- Шаг 3
Духовку разогреть до 170°C. Каждый шарик раскатать в овал, положить 1,5 ч. л. начинки и защипнуть края, как на вареники. Подогнуть края вниз и придать изделиям форму полумесяца. Выложить на застеленный пергаментом противень.
Слово редактора
Используйте качественный пергамент, чтобы сочники не прилипли к противню. Можно слегка смазать пергамент маслом для подстраховки.
- Шаг 4
Выпекать 25 минут, до легкого румянца.
Слово редактора
Готовность сочников можно определить не только по времени — они должны слегка подрумяниться, а тесто стать упругим. Следите, чтобы не перепечь — сочники могут стать жёсткими.
- Шаг 5
Готовые сочники переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
На заметку
Готовые мини-сочники лучше всего подавать тёплыми — так их текстура наиболее приятна. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно добавить в начинку немного изюма или цедры лимона — это придаст сочникам новый вкус.