Мини-сочники
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Нежнейшие тесто и начинка — настоящее наслаждение за чашечкой чая или кофе!
Слово редактора
Сочники — классическое русское лакомство, которое особенно популярно в холодное время года. Песочное тесто и нежная творожная начинка создают неповторимое сочетание. Подавайте мини-сочники к чаю или кофе — они станут отличным дополнением к уютному вечеру. Можно экспериментировать с начинкой: добавить в неё изюм, цукаты или цедру лимона для новых вкусовых оттенков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- творог200г
- сахар70г
- сливочное масло20г
- яичные желтки1шт.
- пшеничная мука30г
- сахар ванильный1щепотка
- Тесто
- сливочное масло100г
- сметана 20%100г
- мука самоподнимающаяся200г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории421кКал17.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ИБ
Ирина Балакирева
О
Олеся
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем приготовление сочников с начинки. Ее нужно сделать заранее, это важно. Творог (можно взять любой по вкусу) протереть через сито, добавить желток, сахар, мягкое масло и пробить блендером до однородности. Добавить муку, ванилин и хорошо вымешать. Накрыть пленкой в контакт и убрать на ночь в холодильник.Протирание творога через сито сделает начинку более нежной и однородной. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так они лучше соединятся. - Шаг 2
Приготовим тесто. Масло взбить миксером до пышности, добавить сметану, еще раз взбить. Просеять муку и соединить с масляной смесью, быстро вымешать однородное тесто. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Затем разделить на равные части, скатать шарики размером с грецкий орех. У меня получилось 17 шариков по 25 г.Просеивание муки обогатит тесто кислородом, оно получится более пышным. Следите, чтобы тесто не стало слишком тугим — это повлияет на текстуру сочников. - Шаг 3
Духовку разогреть до 170°C. Каждый шарик раскатать в овал, положить 1,5 ч. л. начинки и защипнуть края, как на вареники. Подогнуть края вниз и придать изделиям форму полумесяца. Выложить на застеленный пергаментом противень.Используйте качественный пергамент, чтобы сочники не прилипли к противню. Можно слегка смазать пергамент маслом для подстраховки. - Шаг 4
Выпекать 25 минут, до легкого румянца.Готовность сочников можно определить не только по времени — они должны слегка подрумяниться, а тесто стать упругим. Следите, чтобы не перепечь — сочники могут стать жёсткими. - Шаг 5
Готовые сочники переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
На заметку
Готовые мини-сочники лучше всего подавать тёплыми — так их текстура наиболее приятна. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно добавить в начинку немного изюма или цедры лимона — это придаст сочникам новый вкус.Оценить53
0
Комментарии
4Что такое самоподнимающаяся мука?
Спасибо! Шикарный рецепт. Забрала в любимые. Смели за полчаса весь противень :) а я даже сахарной пудрой забыла посыпать))))
Мягкие и вкусные!
выглядят превосходно!!!