Цельнозерновая пицца
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я все время нахожусь в поиске идеально рецепта хлеба и теста для пиццы. Своим любимым тестом без замеса я уже с вами делилась, но в том рецепте используется обычная мука, а сейчас я практически все пеку на цельнозерновой. Методом проб и ошибок я нашла для себя идеальный вариант теста. Оно очень просто делается, а на вкус получается невероятным! Тонкое, мягкое и такое живое... Рекомендую!
Слово редактора
Цельнозерновая пицца — отличный вариант для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от любимых блюд. Тесто из цельнозерновой муки придаёт пицце особый вкус и текстуру, делает её более полезной. Вы можете экспериментировать с начинками: добавить свежие овощи, оливки, разные виды сыра или копчёности. Такая пицца прекрасно подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи. Подавайте её с лёгким салатом из свежих овощей, чтобы сбалансировать трапезу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- дрожжи свежие6г
- вода300г
- соль1.5ч. л.
- мука цельнозерновая250г
- мука100г
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- Начинка
- моцарелла для пиццы300г
- шампиньоны100г
- томатный соус6ст. л.
- салямипо вкусу
- орегано сушеныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории160кКал6.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В слегка теплой воде растворить дрожжи. Потом добавить соль и перемешать венчиком. Затем всыпать цельнозерновую муку, снова перемешать. Добавить масло и еще раз хорошо перемешать, накрыть миску и оставить на 10 минут.Температура воды должна быть около 37–40 градусов — так дрожжи активируются быстрее. Следите, чтобы вода не была горячей, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2
Спустя 10 минут добавить обычную муку и хорошо перемешать тесто ложкой. На фото видно, что масса довольно липкая, так и должно быть. Затянуть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 8–10 часов.Липкость теста — признак правильной консистенции. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды, если слишком влажное — немного муки. - Шаг 3
Спустя 10 часов мое тесто отлично поднялось, и я убрала его в холодильник на ночь. Утром достала и, прежде чем начать начать работу с тестом, дала постоять ему еще 1 час при комнатной температуре. На фото видно, что тесто живое, оно все пронизано пузырьками.Охлаждение теста в холодильнике замедляет ферментацию, благодаря чему вкус становится более насыщенным. Убедитесь, что тесто пронизано пузырьками — это признак активной работы дрожжей. - Шаг 4
Припылить рабочую поверхность мукой, переложить тесто, свернуть его и подкатать в шар. Накрыть и оставить еще на 30 минут.Припылите поверхность мукой щедро, чтобы тесто не прилипало. Подкатка в шар помогает развить глютеновую сетку, что улучшит текстуру теста. - Шаг 5
Разделить тесто на две части, каждую опять свернуть, подкатать в шары, накрыть и оставить еще на 30 минут. Спустя указанное время начинаем готовить пиццу. Духовку разогреть до максимальной температуры, у меня это 230°C. Итак, руками растягиваем тесто, оно очень приятное в работе: хорошо растягивается и практически не рвется, если это делать аккуратно.Перед раскаткой убедитесь, что тесто стало более упругим и пышным. Если оно всё ещё слишком липкое, дайте ему постоять немного дольше. - Шаг 6
Переложить тесто на противень. Смазать верх 3 ст. л. соуса. Затем поспать натертым сыром. Сверху разложить грибы, которые лучше нарезать пластинками, посыпать орегано и разложить колбасу.Сыр лучше натереть на крупной тёрке — так он лучше расплавится и распределится по пицце. Грибы нарежьте тонкими пластинками для равномерного запекания. - Шаг 7
Поставить в духовку и выпекать до готовности, примерно 10–12 минут. Но вы ориентируйтесь по своей духовке. Пока печется одна пицца, я уже подготавливаю противень со второй.Готовность пиццы можно определить по золотистой корочке и расплавленному сыру. Если пицца печётся слишком быстро, снизьте температуру духовки. - Шаг 8
Из этого количества теста и начинки у меня получаются две довольно большие пиццы. - Шаг 9
Тонкое и нежное тесто, а по бокам — приятная хрустящая корочка. - Шаг 10
Посмотрите в разрезе. - Шаг 11
Кусочек поближе. - Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Готовую пиццу лучше подавать сразу после выпекания — так тесто сохраняет хрустящую корочку, а начинка остаётся сочной. Если нужно приготовить заранее, сформируйте тесто и начинку, но не выпекайте — храните тесто в холодильнике, накрыв плёнкой, до 24 часов, а перед выпечкой дайте немного постоять при комнатной температуре.Оценить53
0