Курица кунг пао по-сычуаньски в воке
Описание рецепта
Острый, кисловатый, с хрустящим арахисом — кунг пао не оставляет равнодушным. Готовлю его, когда хочется чего-то по-настоящему яркого, а не просто «курица на ужин».Слово редактора
Кунг пао — классическое блюдо сычуаньской кухни: кусочки куриной грудки маринуются в соевом соусе с рисовым вином и крахмалом, а затем быстро обжариваются в воке с имбирём, чесноком, чили и арахисом. Соус на основе уксуса и сахара даёт характерный кисло-сладко-острый вкус. Блюдо подходит для тех, кто любит азиатскую кухню и не боится остроты. Готовится быстро при наличии всех ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- арахис3ст. л.
- масло растительное3ст. л.
- чеснок2шт.
- лук зеленый1шт.
- кукурузный крахмал1ст. л.
- соевый соус2ч. л.
- рисовое вино1ст. л.
- сахар1ч. л.
- уксус0.3ч. л.
- вода2ст. л.
- куриные грудкипо вкусу
- имбирьпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории874кКал36.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать ингредиенты для соуса в отдельной миске.Соус можно смешать заранее и хранить в холодильнике до готовки. - Шаг 2
Нарезать куриные грудки небольшими кубиками и замариновать в маринаде на 30 минут.Крахмал в маринаде делает мясо мягче — не сокращайте время маринования. - Шаг 3
Нагреть вок, влить одну столовую ложку растительного масла и обжарить курицу, вынутую из маринада, почти до готовности. Отложить мясо в сторону.Следите, чтобы масло было хорошо разогрето: курица должна схватиться быстро, а не тушиться. - Шаг 4
Вымыть вок, влить две столовые ложки растительного масла. Когда масло нагреется, добавить имбирь и чеснок, перемешать, затем положить чили, нарезанный пополам.Чеснок и имбирь горят быстро — держите огонь высоким и не отходите от вока. - Шаг 5
Шаг 5Когда ароматы раскроются, вернуть курицу в вок, перемешать, добавить арахис и несколько раз перемешать.Количество чили регулируйте по вкусу: для менее острого варианта уберите семена. - Шаг 6Шаг 6Влить соус, перемешать, всыпать зелёный лук и снова перемешать.Соус вливайте по стенке вока, а не прямо на мясо — так он равномернее обволакивает всё содержимое.
- Шаг 7Шаг 7Переложить на тарелку и подать с белым рисом.Зелёный лук добавляйте в самом конце, чтобы он остался свежим и не потерял цвет.
Комментарии
5привет! приготовила сегодня курицу по вашему рецепту - суууупер! внесла правда свои изменения небольшие - добавила кунжутного масла, получилось еще более по-восточному) спасибо за рецепт и новых кулинарных идей вам!
Спасибо за рецепт! Сразу же хочется приготовить!
отлично, обязательно приготовлю на этой неделе и поделюсь впечатлениями!спасибо за рецептик;)
По-моему, у этого блюда есть лишь один явный недостаток - сложнопроизносимое название, все остальное просто замечательно!:)
Здорово! Аппетитно!