Пулла (pulla)

Пулла (pulla)

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт классической финской выпечки из книги Nordic Bakery Cookbook by Miisa Mink. Пулла — это сдобная плетенка с ароматом кардамона, орехов и сливочного масла. Вместо орехов можно посыпать маком. Рецепт рассчитан на одну большую плетенку. Я решила сделать восемь маленьких.

Слово редактора

Пулла — традиционная финская выпечка, которая покорит вас своим ароматом и нежной текстурой. Кардамон придаёт ей особый колорит, а изюм и орехи (или мак) добавляют приятную сладость и хруст. Такая выпечка отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте пуллу тёплой — так её вкус раскроется максимально. Можно экспериментировать с добавками: попробовать разные виды орехов или разнообразить начинку сухофруктами.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры15г
    18.75% от дневной нормы
  • Углеводы81г
    27.00% от дневной нормы
  • Калории498кКал
    20.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Sweet

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Дрожжи смешать с мукой, солью и кардамоном.
    Дрожжи смешать с мукой, солью и кардамоном.
    Чтобы дрожжи равномерно распределились, просейте муку перед смешиванием — так тесто будет более пышным.
  • Шаг 2 Яйца взбить с сахаром и вместе с молоком добавить к муке. Замесить тесто. Месить минут 5. Добавить мягкое сливочное масло и вымешивать еще 5 минут. Накрыть влажным полотенцем и оставить для подъема примерно на 1 час.
    Яйца взбить с сахаром и вместе с молоком добавить к муке. Замесить тесто. Месить минут 5. Добавить мягкое сливочное масло и вымешивать еще 5 минут. Накрыть влажным полотенцем и оставить для подъема примерно на 1 час.
    При замесе тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Если оно слишком крутое — добавьте немного молока, если слишком влажное — подсыпьте муки.
  • Шаг 3 Подошедшее тесто обмять и добавить изюм.
    Подошедшее тесто обмять и добавить изюм.
    Перед добавлением изюм можно промыть и обсушить, чтобы он равномерно распределился в тесте и не оседал на дно.
  • Шаг 4 Разделить на 8–10 частей по 140–150 г. Разрезать на три полоски, оставляя один конец целым, и заплести косичку.
    Разделить на 8–10 частей по 140–150 г. Разрезать на три полоски, оставляя один конец целым, и заплести косичку.
    При плетении косичек старайтесь делать их одинаковыми по толщине — так булочки будут выглядеть аккуратнее и пропекутся равномерно.
  • Шаг 5 Выложить на противень и оставить на 1 час. Разогреть духовку до 180°C. Подошедшие булочки смазать молоком с сахаром, посыпать рублеными орехами или маком.
    Выложить на противень и оставить на 1 час. Разогреть духовку до 180°C. Подошедшие булочки смазать молоком с сахаром, посыпать рублеными орехами или маком.
    Перед выпечкой убедитесь, что булочки увеличились в объёме примерно вдвое — это показатель того, что они хорошо подошли.
  • Шаг 6 Выпекать 15–20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовым булочкам дайте полностью остыть.
    Выпекать 15–20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовым булочкам дайте полностью остыть.
    Готовность булочек можно проверить визуально: они должны приобрести золотисто-коричневый оттенок, а при лёгком нажатии на них тесто должно пружинить.
  • Шаг 7 О качестве выпечки судите по разлому. Жаль, аромат не передать с помощью фото :)
    О качестве выпечки судите по разлому. Жаль, аромат не передать с помощью фото :)

На заметку

Пулла лучше всего подавать тёплой, можно посыпать сахарной пудрой или маком для украшения. Храните выпечку в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более лёгкого варианта можно заменить половину сливочного масла на растительное в той же пропорции, но учтите, что текстура может немного измениться.
Оценить54
0

Что готовим

рецепты из теста
орехи
дрожжевое тесто
изюм
рецепты из дрожжевого теста
дрожжевая выпечка
выпечка
булочки, в хлебопечке
булочки, хлеб
в хлебопечке, тесто

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • vicky
    vicky

    Косички - прелесть👍Мякиш - загляденье😋❣️

    • Sweet
      Sweet

      Ингредиенты - самые простые, а получается вкусняшка!😀

      • Екатерина Корженевская
        Екатерина Корженевская

        Шикарное тесто!! Даже боюсь представить какой аромат от них!😍😍😍😍

        • Nora
          Nora

          Фантастические булочки 😍 а какой мякиш 😋👏

          • 1

        Оставить комментарий