Ореховое печенье с джемом в углублении
Описание рецепта
Делюсь еще одним вкуснейшим печеньем из нашей семейной копилочки. Предлагаю испечь вместе с детьми. Им обязательно понравится) Мы делаем именно так) Джем рекомендую использовать термостабильный. И советую сразу сделать двойную порцию. Они съедаются очень быстро) Если фундука под рукой нет, можно заменить его миндалем или грецким орехом — вкус получится немного другим, но не менее приятным. Такое печенье хорошо подходит и на чай, и в качестве небольшого подарка в баночке.Слово редактора
Ореховое печенье с джемом — это песочное тесто на сливочном масле и желтке, обвалянное в измельчённом фундуке и запечённое с углублением для начинки. Технику часто называют «печенье с отпечатком пальца» или thumbprint cookies: шарики теста обмакивают в белке, обваливают в орехах, а после первой выпечки заполняют джемом и допекают ещё раз. Такой способ даёт хрустящую ореховую корочку снаружи и мягкую сладкую серединку. Вместо джема используют повидло или шоколадную пасту, а фундук можно заменить любыми другими орехами по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука145г
- сливочное масло115г
- сахар50г
- яйца куриные1шт.
- сахар ванильный10г
- соль1г
- джемпо вкусу
- фундук100г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории587кКал24.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сахар взбить с мягким сливочным маслом. Добавить желток и пакетик ванильного сахара. Перемешать.Масло должно быть мягким, но не растопленным — иначе тесто получится жидким и растечётся при выпечке. - Шаг 2
Добавить просеянную муку со щепоткой соли и замесить мягкое пластичное тесто.Муку лучше добавлять постепенно: количество может немного отличаться в зависимости от влажности масла. - Шаг 3
Орехи измельчить в блендере. Яичный белок слегка взбить вилкой. Из теста скатать шарики (у меня каждый по 20 г)Одинаковый вес шариков помогает печенью пропечься равномерно и выглядеть аккуратно на общем блюде. - Шаг 4
Обмакнуть каждый в яичном белке. Обвалять шарики в орехах.Слой белка должен быть тонким — именно он помогает орехам держаться на поверхности при выпечке. - Шаг 5
Выложить на силиконовый коврик и в центре каждого сделать углубление.Углубление делайте аккуратно, не продавливая тесто насквозь, иначе джем вытечет при выпечке. - Шаг 6
Удобно углубление делать крышкой от джема (как показано на фото). Выпекать в разогретой до 180°C духовке 7 минут.Следите за временем первой выпечки: орехи снаружи быстро подрумяниваются и могут подгореть. - Шаг 7
Вынуть печенье из духовки, разложить в углубления джем и поставить в духовку еще на 10 минут.Термостабильный джем не растекается при повторном нагреве, поэтому углубление сохраняет форму. - Шаг 8
Немного остудить и можно подавать к столу! Приятного аппетита!Печенье продолжает держать форму, пока полностью не остынет, поэтому не спешите его переставлять.
Комментарии
3Спасибо за рецепт! Вкусно и красиво! Смесь фундука и грецких тоже отлично сработала (фундука просто не хватило, пришлось разбавить).
Печенье понравилось, рассыпчатое, в меру сладкое, делала с абрикосовым джемом и орехами кешью. Жалко фото нельзя преложить))))
Екатерина, спасибо за рецепт. Печенье очень вкусное и нежное. Сделала сразу две порции, съели очень быстро. Однозначно буду делать еще.