Говяжий стейк ти-бон с апельсиновой гремолатой
Описание рецепта
Чтобы насладиться говяжьим стейком ТМ «Стейковка» не нужно много специй. Достаточно соли, черного перца и оливкового масла. В качестве соуса подавайте апельсиновую гремолату, она выгодно подчеркнет достоинства мяса.Слово редактора
Стейк ти-бон — отруб с Т-образной костью, сочетающий два вида мяса: нежную вырезку и плотный стриплойн. Здесь его готовят минимально — соль, перец, оливковое масло — и подают с апельсиновой гремолатой: смесью рубленой петрушки, базилика и цедры. Соус не перебивает мясо, а оттеняет его. Подходит для ужина на двоих или небольшого застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейк ти-бон ТМ «Стейковка»1шт.
- апельсины1шт.
- петрушка1пучок
- базилик свежий1веточка
- помидоры черри1веточка
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории1108кКал46.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Петрушку и базилик мелко порубите, натрите цедру апельсина.Количество оливкового масла в гремолате регулируйте по вкусу: чем больше масла, тем соус жиже. - Шаг 2
Выложите зелень и цедру в небольшую миску, добавьте оливковое масло и посолите. Перемешайте — гремолата готова.Можно добавить немного апельсинового сока — соус станет чуть кислее и ярче. - Шаг 3
Стейк ти-бон посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом со всех сторон.Перед жаркой дайте стейку полежать при комнатной температуре 20–30 минут — так прожарка получится равномернее. - Шаг 4
Обжаривайте стейк на сковороде-гриль по две минуты с каждой стороны.Сковорода должна быть хорошо разогрета: именно так образуется корочка, которая удерживает сок внутри. - Шаг 5
Переложите мясо в духовку и запекайте ещё 8–10 минут при 200 °C.Время в духовке зависит от толщины стейка и желаемой прожарки: 8 минут — medium rare, 10 минут — medium. - Шаг 6
Подавайте стейк с апельсиновой гремолатой и помидорами черри.Перед подачей дайте мясу отдохнуть три-пять минут на доске — соки перераспределятся.
На заметку
Подавайте стейк сразу после отдыха на доске, полив гремолатой сверху или поставив соус рядом. Помидоры черри можно слегка обжарить на той же сковороде. Хранить готовый стейк лучше не более суток в холодильнике — при разогреве он потеряет в сочности. Больше идей с фото по этому рецепту и другими стейками найдёте в разделе мясных блюд.Оценить0.00
0
Комментарии
1Апельсиновая гремолата впечатлила и меня и гостей, пекли в редмонтовском гриле, всё были в восторге.