Лосось в сливочном соусе со шпинатом
Описание рецепта
Очень быстро приготовить, еще быстрее съесть. Рыбу можно замариновать на ночь и утром быстро приготовить вкусный обед, но достаточно и получаса.
Слово редактора
Лосось в сливочном соусе со шпинатом — отличное блюдо для лёгкого, но при этом сытного обеда или ужина. Нежная рыба в сочетании со сливочным соусом и шпинатом создаёт гармоничное вкусовое сочетание, а вяленые помидоры добавляют лёгкую кислинку. Подавайте блюдо с рисом басмати — он прекрасно дополнит текстуру и вкус. Можно экспериментировать с дополнительными специями или добавить в соус немного тёртого пармезана для более насыщенного вкуса. Это блюдо порадует любителей рыбы и станет украшением любого стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось600г
- сольпо вкусу
- перец белыйпо вкусу
- Маринад:
- паприка красная молотая1ч. л.
- лимонный сок2ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- мед1ч. л.
- чеснок2зубчик
- Соус со шпинатом:
- шпинат100г
- сливочное масло1ст. л.
- чеснок1зубчик
- сливки жирные100г
- помидоры вяленые3шт.
- кукурузный крахмал0.5ч. л.
- Подача:
- рис басмати100г
- лук зеленый1шт.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории486кКал20.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промойте рыбу, снимите кожу. Разделите на 4 части поменьше, посолите и поперчите. Смешайте ингредиенты для маринада и смажьте им кусочки рыбы. Оставьте мариноваться на 30 минут, затем переложите в жаростойкую форму (я сделала форму из фольги с бортиками). Рис отварите, смешайте с нарезанным зеленым луком.
Для лучшего впитывания маринада проткните рыбу вилкой в нескольких местах. Зелёный лук можно заменить мелко нарезанным укропом — он тоже хорошо сочетается с лососем.
- Шаг 2
Духовку разогрейте до 210°C, запекайте рыбу 15–17 минут. Промойте шпинат, отрежьте ножки у корня, обсушите. В сковороде разогрейте масло с чесноком. Как только оно начнет шипеть, добавьте шпинат и, помешивая, тушите до увядшего состояния. Добавьте сливки, приправьте солью и перцем и доведите соус до кипения. Проварите минуту, добавьте нарезанные вяленые помидоры.
Следите за рыбой — она должна стать матовой и легко расслаиваться при надавливании вилкой. Шипение масла сигнализирует, что оно достаточно разогрелось для шпината. Вяленые помидоры можно заменить свежими, предварительно убрав семена и нарезав мелкими кубиками.
- Шаг 3
Затем размешайте крахмал в ложке холодной воды и вылейте в соус, чтоб слегка его загустить, перемешайте и прогрейте. Выньте рыбу из духовки, сверху распределите соус.
Крахмал поможет добиться нужной консистенции соуса, но не переборщите — иначе соус станет слишком густым. Перемешивайте соус постоянно, чтобы крахмал равномерно распределился.
- Шаг 4
Выпекайте еще полминуты.
Дополнительная выпечка поможет соусу слегка подрумяниться и лучше закрепиться на рыбе. Следите, чтобы соус не начал сильно кипеть.
- Шаг 5
Подавайте с рисом.
На заметку
Лосось в сливочном соусе лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура рыбы и соуса. Если нужно приготовить блюдо заранее, замаринуйте лосось за ночь до приготовления — это улучшит вкус. Оставшееся блюдо храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве гарнира также подойдёт отварной картофель или овощи на пару.