Дрожжевые лепешки с ветчиной и моцареллой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Состав начинки фантазийный, можно добавить зелень, чеснок, взять просто сыр. Но сыр должен быть тянущимся, который после остывания не превратится в жесткую корку. Это сыры типа моцареллы, сулугуни. Лепешки можно подогревать, они не потеряют своего вкуса.
Слово редактора
Дрожжевые лепёшки с ветчиной и моцареллой — отличный вариант для быстрого и сытного перекуса или лёгкого ужина. Благодаря тягучей моцарелле и сочной ветчине они получаются особенно аппетитными. Можно экспериментировать с разными видами сыра и добавлять в начинку оливки, сладкий перец или грибы — так лепёшки станут ещё интереснее. Подавайте их горячими, дополнив свежим салатом или соусом на основе томатов. На сковороде лепёшки приобретают хрустящую корочку, которая прекрасно сочетается с нежной начинкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука310г
- дрожжи свежие28г
- вода180мл
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- Начинка
- моцарелла для пиццы250г
- ветчина200г
- Дополнительно
- яичные желтки1шт.
- сливки жирные2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории713кКал29.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Я произвожу замес в хлебопечке в режиме «пицца» в течение 45 мин. Свежие дрожжи замочила на 10 минут в теплой воде с сахаром для активации, далее все поместила в дежу и включила режим. Если замешиваете вручную, дрожжи активировать таким же образом. Высыпать горкой муку на стол, в центр вылить воду с дрожжами и сахаром, добавить соль, масло, замесить тесто. Вымешивать 10 минут, подкатать в шар, поместить в смазанную маслом миску под пленку и поставить в тепллое место до увеличения в объеме в два раза.Для активации дрожжей вода должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи погибнут. Следите, чтобы тесто стало эластичным и не липло к рукам.
- Шаг 2
Далее тесто разделить на четыре колобка, выложить на противень, накрыть и поставить в слегка подогретую духовку на 15 минут.Слегка подогретая духовка создаст комфортную среду для подъёма теста. Следите, чтобы колобки не расплылись. - Шаг 3
Далее раскатать все шарики в диски диаметром примерно 20 см. Снова дать им отдохнуть в течение 15 минут.После раскатки тесту нужно время, чтобы «отдохнуть» и подняться — так лепёшки будут пышнее. - Шаг 4
Прогреть духовку до 175°C. Я пеку в режиме «верх-низ» и «конвекция». Каждый диск смазать смесью желтка со сливками, посыпать ветчиной или любой своей начинкой.Режим конвекции поможет добиться равномерного прогрева и золотистой корочки. Смесь желтка со сливками придаст лепёшкам аппетитный вид. - Шаг 5
Верх щедро засыпать крупно натертой моцареллой. Сыра может понадобиться больше или меньше, все зависит от вашего вкуса.Моцареллу можно заменить другим мягким сыром, но учитывайте, что текстура и вкус могут немного измениться. - Шаг 6
Поставить в духовку и выпекать каждую около 20 минут.Готовность лепёшек можно определить по золотистой корочке и расплавленному сыру. Следите, чтобы моцарелла не подгорела. - Шаг 7
Я пекла каждую на отдельном противне, вышло по две штуки в два приема, заготовки нормально ждут своей очереди.Если у вас один противень, можно выпекать лепёшки партиями — они хорошо сохраняют свои свойства до момента выпекания. - Шаг 8
Нам хватило только на один раз, разлетелись мгновенно.
На заметку
Готовые лепёшки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут — так они станут пышнее и сохранят хрустящую корочку. В начинку, помимо ветчины и моцареллы, можно добавить измельчённый чеснок и свежую зелень — это придаст лепёшкам более яркий вкус и аромат.Оценить55
0