Творожный чизкейк

Творожный чизкейк

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень легкий и нежный десерт, который станет отличной альтернативой классическому варианту.

Для тех, кто не хочет отказывать себе во втором кусочке.

Слово редактора

Творожный чизкейк — отличная возможность разнообразить привычный десерт. Благодаря использованию творога и творожного сыра, он получается менее калорийным, но не уступает по вкусу классическому варианту. Подавайте чизкейк охлаждённым, дополнив свежими ягодами, фруктовым соусом или листом мяты. Десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Приготовление в домашних условиях позволит контролировать количество сахара и подобрать любимые добавки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры27г
    33.75% от дневной нормы
  • Углеводы39г
    13.00% от дневной нормы
  • Калории437кКал
    18.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Просейте в миску муку, добавьте сахарную пудру и соль, перемешайте.
    Просейте в миску муку, добавьте сахарную пудру и соль, перемешайте.
    Просеивание муки обогатит тесто кислородом, сделает его более пышным. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так они лучше соединятся.
  • Шаг 2 Добавьте кубики холодного сливочного масла и перетрите тесто в крошку.
    Добавьте кубики холодного сливочного масла и перетрите тесто в крошку.
    Холодное масло важно для слоистости теста. Перетирайте до состояния крупной крошки — слишком мелкая сделает тесто жёстким.
  • Шаг 3 Добавьте желтки и замесите тесто.
    Добавьте желтки и замесите тесто.
    Желтки свяжут ингредиенты в однородную массу. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки.
  • Шаг 4 Из теста сформируйте шар, оберните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 15 минут.
    Из теста сформируйте шар, оберните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 15 минут.
    Охлаждение теста укрепит его структуру, работа с ним станет проще — оно будет меньше прилипать к рукам и скалке.
  • Шаг 5 Готовим начинку. Все ингредиенты для начинки достаньте из холодильника за 40 минут до приготовления. Мягкий творог и творожный сыр разомните лопаткой, всыпьте сахар и аккуратно перемешайте венчиком. Миксер не используйте.
    Готовим начинку. Все ингредиенты для начинки достаньте из холодильника за 40 минут до приготовления. Мягкий творог и творожный сыр разомните лопаткой, всыпьте сахар и аккуратно перемешайте венчиком. Миксер не используйте.
    Достаньте ингредиенты заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры — так начинка будет более однородной. Избегайте миксера, чтобы не перевзбить массу и не получить крупинки в чизкейке.
  • Шаг 6 Затем по одному введите яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
    Затем по одному введите яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
    Вводите яйца по одному, чтобы контролировать консистенцию массы и избежать образования комочков.
  • Шаг 7 Влейте лимонный сок, перемешайте.
    Влейте лимонный сок, перемешайте.
    Лимонный сок добавит начинке лёгкую кислинку и сбалансирует сладость. Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить текстуру.
  • Шаг 8 В конце влейте сливки и аккуратно перемешайте.
    В конце влейте сливки и аккуратно перемешайте.
    Сливки придадут начинке кремовость. Следите за тем, чтобы масса оставалась однородной.
  • Шаг 9 Тесто достаньте из холодильника и равномерно распределите по форме, сформируйте бортики до верха.
    Тесто достаньте из холодильника и равномерно распределите по форме, сформируйте бортики до верха.
    Распределяйте тесто равномерно, чтобы бортики были одинаковой высоты — это обеспечит равномерное выпекание.
  • Шаг 10 Сверху положите пергамент и всыпьте груз (горох, фасоль, крупа) до самого верха (чтобы тесто не поднималось в духовке). Выпекайте основу в разогретой духовке при 200°C 20 минут. Затем уберите груз и охладите 15 минут.
    Сверху положите пергамент и всыпьте груз (горох, фасоль, крупа) до самого верха (чтобы тесто не поднималось в духовке). Выпекайте основу в разогретой духовке при 200°C 20 минут. Затем уберите груз и охладите 15 минут.
  • Шаг 11 Начинку вылейте в охлажденную основу. Форму с чизкейком поставьте в другую (большего диаметра) и всю конструкцию поставьте в глубокий противень.
    Начинку вылейте в охлажденную основу. Форму с чизкейком поставьте в другую (большего диаметра) и всю конструкцию поставьте в глубокий противень.
  • Шаг 12 В противень налейте кипяток на уровень 3 см. Выпекайте чизкейк на водяной бане в разогретой духовке при 150°C 1 час 30 минут. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк еще на 1 час. В конце накройте фольгой и поставьте в холодильник на ночь. Подавайте охлажденным. Приятного аппетита!
    В противень налейте кипяток на уровень 3 см. Выпекайте чизкейк на водяной бане в разогретой духовке при 150°C 1 час 30 минут. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк еще на 1 час. В конце накройте фольгой и поставьте в холодильник на ночь. Подавайте охлажденным. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый чизкейк лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для стабилизации — так он будет лучше держать форму при нарезке. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для менее калорийной версии можно заменить сливки на греческий йогурт в той же пропорции, но текстура чизкейка будет немного плотнее.
Оценить53
0

Что готовим

пирог с сыром
пирог с творогом
чизкейк
водяная
баня
основ
творог
выпечка с творожным сыром
американская кухня, пироги
сыр творожный

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Алексей Парфенов
    Алексей Парфенов

    Долговато, но наверно того стоит😋

    • 1
  • Т
    Т

    Мои подсели на чизкейк,🍰 просят и просят...Делаю на основе из печенья,попроще))) 🍮

    • 1

Оставить комментарий