Миндальные квадратики с апельсином и миндалём
Описание рецепта
Эти квадратики хороши тем, что в них нет ничего лишнего: апельсин и миндаль работают вместе очень точно — цитрусовая свежесть и ореховая глубина. Тесто собирается буквально за десять минут, форма одна, посуды минимум. Подавать можно к кофе, к чаю или просто так — они одинаково хороши тёплыми и остывшими. Мне нравится нарезать их некрупно: небольшой кусочек с насыщенным вкусом — то что нужно.Слово редактора
Миндальные квадратики — простая выпечка на каждый день: плотный, ароматный корж с молотым миндалём, апельсиновым соком и цедрой. Тесто готовится в одной чаше миксера за несколько минут, без сложных техник. Подойдёт тем, кто хочет получить домашнее печенье без лишних усилий. Сверху можно добавить рубленый миндаль или миндальные лепестки — корж получится с лёгкой хрустящей корочкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука270г
- разрыхлитель2ч. л.
- сахар190г
- сливочное масло220г
- яйца куриные4шт.
- апельсиновая цедра1ст. л.
- апельсиновый сок2ст. л.
- миндаль измельченный75г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории683кКал28.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сложить в чашу миксера муку, разрыхлитель, размягчённое сливочное масло, сахар, яйца, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и молотый миндаль.Масло должно быть комнатной температуры — тогда тесто смешается быстро и без комков. - Шаг 2
Взбить всё на низкой скорости до получения однородного теста.Не взбивайте на высокой скорости: тесто должно соединиться, а не насытиться воздухом. - Шаг 3
Шаг 3Выложить тесто в форму 25 × 25 см и разровнять.Форму лучше застелить пергаментом или смазать маслом — квадратики легче достать. - Шаг 4Шаг 4По желанию посыпать сверху рубленым миндалём или миндальными лепестками.Миндальные лепестки дают более нежную корочку, рубленый миндаль — хрустящую. Выбирайте по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 180 °C около 30–35 минут до готовности. Проверить деревянной палочкой — она должна выходить сухой.Если палочка выходит с влажными крошками, дайте ещё пять минут и проверьте снова.
На заметку
Готовый корж остудите прямо в форме, затем нарежьте на квадратики — так они сохранят форму. Хранить можно при комнатной температуре до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте щепотку корицы или замените апельсин лимоном. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить53
0