Мясная буханка
Описание рецепта
И в будни, и в праздники, на обед, ужин и даже завтрак подойдет мое блюдо. Берем любые сочетания мяса и курицы. Подобные буханки в Латвии называют «фальшивым зайцем» и готовят только из фарша. Я взяла любимый порей, да и чеснок мы любим. Можно замороженные овощи добавлять. Посвящаю мужу в день 23 Февраля!
Слово редактора
Мясная буханка — оригинальное блюдо, которое сочетает в себе сочность мяса и аромат специй. В духовке фарш с добавлением овощей и бекона превращается в аппетитную запеканку, напоминающую по текстуре хлеб. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет сытным угощением на праздничном столе. Можно экспериментировать с разными видами фарша и набором овощей — каждый раз будет новый вкус. Подавайте мясную буханку с картофельным пюре, овощным салатом или свежими овощами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе600г
- мясной фарш500г
- бекон100г
- лук-порей1горсть
- чеснок3зубчик
- приправа для мяса2ч. л.
- тмин1щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- перец болгарский зеленый0.3шт.
- оливки зеленые50г
- сливки жирные2ст. л.
- вода3ст. л.
- сухари панировочные2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории290кКал12.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем филе и любой фарш, у меня смешанный (говядина + свинина).
- Шаг 2
Бекон или шпик мелко нарезать, филе — крупнее, фарш размять.
Мелко нарезанный бекон придаст блюду хрустящую текстуру, а более крупная нарезка филе сохранит структуру мяса. Разминая фарш, вы улучшите его консистенцию и равномерность
- Шаг 3
Добавить по желанию лук и чеснок.
Лук-порей и чеснок усилят аромат и добавят сочности. Для более мягкого вкуса можно предварительно обжарить их до золотистого цвета
- Шаг 4
Всыпать специи.
Тмин и приправа для мяса хорошо сочетаются, но можно добавить и другие специи по вкусу, например, паприку или кориандр
- Шаг 5
Влить ледяную воду по ложке.
Ледяная вода поможет сделать мясную массу более сочной и воздушной. Добавляйте понемногу, чтобы не переборщить с жидкостью
- Шаг 6
Сливки.
Сливки придадут блюду кремовость и нежность. Можно заменить их на сметану, если сливок нет под рукой
- Шаг 7
Всыпать сухари и перемешать.
Панировочные сухари свяжут ингредиенты и придадут хрустящую корочку. Если нет сухарей, можно использовать измельчённые хлебные крошки
- Шаг 8
Я захотела также добавить перец кусочками и оливки.
Перец и оливки добавят яркости и пикантности. Попробуйте также добавить маринованные огурцы или грибы для разнообразия вкуса
- Шаг 9
Дно формы смазать и посыпать сухарями.
Смазывание формы и посыпка сухарями предотвратят прилипание и помогут сформировать хрустящую корочку снизу
- Шаг 10
Утрамбовать плотно, но не до краев, постучать об стол. У меня вышла еще мини-формочка.
- Шаг 11
Выпекать при умеренном жаре до 180°C около часа. Оставила в выключенной духовке.
- Шаг 12
Нарезать широкими ломтиками. Сложить для хранения в коробку с крышкой.
- Шаг 13
Подаем с зеленью и овощами в теплом или остывшем виде.
- Шаг 14
Также можно на завтрак или с собой взять.
- Шаг 15
Мне больше нравится на ржаном хлебе.
На заметку
Мясную буханку можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. Для разогрева лучше использовать духовку, разогревая при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и вкус. В качестве гарнира отлично подойдут отварной картофель или овощное рагу. Можно добавить свежие овощи и зелень для украшения блюда.