Клафути с клубникой — воздушный французский десерт
Описание рецепта
Клафути получается нежным, с лёгкой корочкой снаружи и почти кремовой серединой. Клубника в тесте сочная — успевает пустить сок и пропитать мякоть вокруг.Слово редактора
Клафути — французская запеканка с ягодами на яичном тесте. Классически её готовят с вишней, но клубника даёт более нежный и сладкий вкус. Тесто здесь делается на желтках с молоком и мукой, а взбитые белки придают пышность. Рецепт рассчитан на две порционные формочки для запекания. Подойдёт как лёгкий десерт к завтраку или полднику.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- молоко300мл
- мука70г
- сахар50г
- ванильный экстракт1ч. л.
- сливочное масло1ст. л.
- клубника400г
- мята1веточка
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории548кКал22.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте две формочки для запекания. Разделите яйца на белки и желтки.Формочки смажьте сливочным маслом перед заполнением. - Шаг 2
Желтки соедините с сахаром и взбейте до однородности.Желтки с сахаром можно взбить венчиком или миксером — главное добиться светлой массы. - Шаг 3
Добавьте к желткам ванильный экстракт и влейте молоко, перемешайте.Ванильный экстракт можно заменить половиной чайной ложки ванильного сахара. - Шаг 4
Всыпьте муку и вмешайте до гладкого теста без комков.Муку лучше просеять, чтобы не было комков в тесте. - Шаг 5
Белки с щепоткой соли взбейте до устойчивой пены.Белки взбивайте в чистой сухой миске — жир и влага мешают образованию пены. - Шаг 6
Аккуратно введите взбитые белки в основную массу — складывающими движениями снизу вверх. Тесто получится воздушным и пышным.Перемешивайте белки с тестом ложкой или лопаткой, не венчиком, чтобы не осадить пену. - Шаг 7
Разложите клубнику по формочкам, залейте тестом и запекайте.Запекайте при 180 °C около 25–30 минут, до золотистого верха. Готовность проверьте шпажкой. - Шаг 8
Украсьте дольками клубники и листочками мяты, подавайте.
На заметку
Готовый клафути подавайте тёплым прямо в формочках — украсьте свежей мятой. Хранить в холодильнике не более суток, перед подачей можно слегка прогреть. По этому рецепту клубнику легко заменить малиной, черешней или персиком. Фото готового десерта в разрезе покажет пышную, чуть пудинговую текстуру внутри.Оценить51
0