Ванильный чизкейк со свежей малиной
Описание рецепта
У меня бисквитное печенье из муки грубого помола, но можно взять пачку любого печенья, которое вам нравится, и превратить его в корж. Чизкейки иногда делают на твороге, но получается что-то вроде творожника, поэтому лучше использовать сливочный сыр, я в последнее время стала добавлять еще и немного жирной сметаны — получается удивительная комбинация! Если у вас хорошая замороженная малина, просто разморозьте ее и слейте сок — будет так же прекрасно, как и со свежей, а если вам не хочется делать малиновый чизкейк, можете спокойно сделать его просто ванильным. Любые эксперименты на кухне всегда приветствуются!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Ванильный чизкейк со свежей малиной — отличный выбор для десертного стола. Чизкейк прекрасно подойдёт для праздничного ужина или романтического вечера. Малина добавляет десерту лёгкую кислинку, которая гармонично сочетается с нежной текстурой сливочного сыра. Вы можете экспериментировать с ягодами: заменить малину на клубнику, чернику или другие любимые фрукты. Подавайте чизкейк охлаждённым, украсив листиками мяты и дополнительными ягодами — так десерт будет не только вкусным, но и визуально привлекательным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр сливочный600г
- малина500г
- сахар150г
- печенье бисквитное110г
- сливочное масло100г
- яйца куриные2шт.
- яичные желтки1шт.
- сметана жирная3ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- сахар ванильный1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории776кКал32.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру для выпекания
- Шаг 2
Печенье выложить в чашу блендера и измельчить в мелкую крошку.
Для более однородной текстуры можно добавить к печенью немного сахарной пудры — она улучшит вкус и рассыпчатость основы
- Шаг 3
Сливочное масло растопить на медленном огне, влить в измельченное печенье и перемешать.
Следите, чтобы масло не закипело — иначе оно начнёт отделяться от печенья и основа получится менее плотной
- Шаг 4
Дно и бока разъемной формы плотно обернуть фольгой, выложить печенье и плотно утрамбовать в корж, затем отправить в холодильник.
Утрамбовывайте печенье плотно, без пустот — это предотвратит рассыпание основы при выпекании
- Шаг 5
Яйца, желток, обычный и ванильный сахар взбить блендером с насадкой-венчиком в однородную светлую массу, затем добавить сливочный сыр, сметану и все еще немного взбить на медленной скорости.
Взбивайте яйца до появления лёгкой пены — это поможет лучше соединить их с сыром и добиться однородной консистенции
- Шаг 6
Половину малины добавить в сливочную массу и перемешать, затем выложить все в форму с охлажденным коржом и равномерно распределить.
Малина может дать сок — аккуратно перемешивайте, чтобы не нарушить текстуру чизкейка
- Шаг 7
Форму с чизкейком поместить в глубокий противень, влить в него горячую воду и выпекать 45–60 минут в зависимости от мощности духовки.
Вода в противне должна быть на уровне середины формы — это создаст паровую баню и поможет чизкейку выпечься равномерно, без растрескивания
- Шаг 8
Готовый чизкейк остудить, затем вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой и украсить оставшейся малиной.
Перед подачей можно охладить чизкейк в холодильнике несколько часов — так он лучше держит форму и становится более нежным
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего охладить в холодильнике минимум 4–5 часов, чтобы он хорошо застыл и пропитался. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Замороженную малину можно использовать вместо свежей — предварительно разморозьте и слейте лишний сок. Для менее сладкого варианта уменьшите количество сахара на 20–30 г.