Говядина по-индийски
Описание рецепта
Это ароматное и низкокалорийное блюдо с карри подается с рисом - неотъемлимой частью традиционной азиатской кухни.
Слово редактора
Индийская кухня славится своими яркими специями и насыщенными вкусами, и говядина по-индийски — не исключение. Карри и тмин придадут мясу неповторимый аромат, а йогурт смягчит остроту и сделает текстуру более нежной. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте его с ароматным рисом и свежими овощами — так вы полностью раскроете колорит индийской кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина800г
- чеснок2стакан
- имбирь1шт.
- жир2ст. л.
- тмин молотый2ч. л.
- карри2ч. л.
- соль1щепотка
- помидоры3шт.
- йогурт натуральный150г
- кинза1пучок
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории550кКал22.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Имбирь очистите и нарежьте тонкой соломкой.
Для равномерного приготовления нарезайте мясо кусочками одинакового размера. Лук и чеснок измельчайте как можно мельче — так они лучше раскроют свой вкус.
- Шаг 2
Разведите карри в 3 ст.л. йогурта.Украсьте его листиками кинзы. Подавайте говядину с вареным рисом (сорт Басмати) и полученным соусом карри.
Йогурт сделает соус более нежным и кремовым. Если йогурта нет, можно использовать сметану, но учтите, что вкус будет немного отличаться.
- Шаг 3
Мясо вместе с соусом снова положите в кастрюлю и добавьте стакан воды. Тушите мясо на слабом огне под крышкой 30 - 40 мин.
Следите за количеством жидкости — она должна медленно булькать, а не кипеть бурно. Если жидкости слишком много, слегка приоткройте крышку, чтобы она выпаривалась.
- Шаг 4
Ошпарьте томаты кипятком, снимите с них кожицу. Разрежьте на 4 части, вырежьте семена. Когда пройдет нужное время с момента начала тушения мяса, положите в кастрюлю томаты и продолжайте тушить мясо под крышкой еще 30 мин.
Чтобы томаты легче очистились от кожицы, после ошпаривания поместите их в ледяную воду — контраст температур поможет. Семена и жидкости внутри томатов могут сделать соус водянистым, поэтому их лучше удалить.
- Шаг 5
Разогрейте жир в кастрюле. Жарьте в нем мясо небольшими порциями (я делила на три раза).Готовое мясо доставайте и кладите следующую порцию. Затем в том же жире обжаривайте 5 мин. лук, чеснок, имбирь и постоянно помешивайте. Добавьте специи и жарьте еще минутку.
При жарке мяса не перегружайте кастрюлю, иначе температура жира снизится и мясо будет тушиться, а не обжариваться. Лук, чеснок и имбирь должны стать мягкими и слегка золотистыми.
На заметку
Говядина по-индийски отлично сочетается с отварным рисом и лепёшками наан. Для более яркого вкуса можно добавить к блюду свежий салат из помидоров и огурцов с лимонным соком. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте на сковороде, чтобы сохранить текстуру мяса.