Террин из блинчиков с творожно-фруктовой начинкой

09 марта 2021

Время приготовления 1 ч 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Началась масленичная неделя. Каждый год на Масленицу пеку много блинчиков по разным рецептам, готовлю с ними сладкие и несладкие блюда. Вот и сегодня решила порадовать семью вкусным десертом — террином из шоколадных блинов с начинкой из творога, яблок, абрикосов и вишен. Яблоки я брала свежие, а вишни и абрикосы — замороженные. Можно использовать другие фрукты и ягоды на ваш вкус. Десерт получился очень вкусным, всем домашним понравился.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
яйца куриные1шт.
сахар2ст. л.
кефир 2,5%0.5стакан
вода0.8стакан
мука1стакан
какао-порошок3ст. л.
растительное масло рафинированное2ст. л.
сода0.5ч. л.
ванилин1щепотка
соль1щепотка

Творожная масса
творог 9%500г
яйца куриные2шт.
сахар4ст. л.
ванилин1щепотка

Яблочный слой
яблоки2шт.
сахар2ст. л.
сливочное масло30г

Дополнительно
яйца куриные1шт.
сливочное масло50г
растительное масло рафинированное1ч. л.

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы70г
23.33% от дневной нормы
Калории636кКал
26.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйцо взбить с сахаром, солью и ванилином.
Шаг 2
Добавить кефир, перемешать.
Шаг 3
Порциями добавить просеянную муку, соду, какао, перемешать. Добавить теплую кипяченую воду, перемешать тесто до однородности. Воду вливайте небольшими порциями до получения теста консистенции кефира, ее может потребоваться больше или меньше.
Шаг 4
Дать тесту постоять 15–20 минут при комнатной температуре.
Шаг 5
Влить в тесто растительное масло, перемешать.
Шаг 6
На сковороде, смазанной растительным маслом или кусочком сала, испечь блинчики с двух сторон. Получилось 11 блинчиков диаметром 23 см.
Шаг 7
Готовые блинчики смазывать сливочным маслом.
Шаг 8
Для начинки вишни и абрикосы предварительно разморозить. Яблоки помыть, обсушить. Очистить яблоки от кожуры и семян, нарезать дольками.
Шаг 10
На сковороде растопить сливочное масло, всыпать сахар, нагревать, помешивая, до расплавления сахара. Выложить в сковороду яблоки и потушить в карамели 2–3 мин. Яблочную начинку остудить.
Шаг 11
С размороженных вишен (у меня без косточек) слить сок, соединить с половиной крахмала, перемешать. Для приготовления можно использовать и свежие вишни.
Шаг 12
С размороженных абрикосов (у меня без косточек) слить сок, соединить с оставшимся крахмалом, перемешать. Также вместо замороженных абрикосов можно брать свежие.
Шаг 13
Для творожного слоя соединить яйца, сахар, ванилин, взбить. Яичную массу соединить с творогом, тщательно перемешать.
Шаг 14
Прямоугольную форму для выпечки застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Выложить в форму внахлест 4 блинчика. Стыки блинчиков смазать взбитым яйцом.
Шаг 15
Выложить 1/3 творожной начинки.
Шаг 16
Поверх творога выложить вишни с крахмалом.
Шаг 17
Блинчик разделить пополам и застелить им вишни. Стыки блинов смазать яйцом.
Шаг 18
Далее выложить 1/3 творожной начинки, абрикосы и половинки блинчика.
Шаг 19
Выложить в форму оставшийся творог, остывшие карамельные яблоки.
Шаг 20
Накрыть начинку свисающими краями блинчиков, не забывая смазывать стыки. Еще один блинчик разделить пополам и застелить верх террина, также смазывая яйцом. Поставить форму с террином в духовку, разогретую до 180°C, на 20–25 мин.
Шаг 21
По окончании времени приготовления достать форму из духовки. Вытащить террин из формы, остудить до комнатной температуры.
Шаг 22
Приготовить глазурь. Соединить какао, сахар, молоко, перемешать. Довести до кипения, добавить сливочное масло, перемешать. Уварить на слабом огне до загустения.
Шаг 23
Теплой глазурью полить террин.
Шаг 24
Разрезать террин на порции и подать к чаю или кофе. Десерт вкусен и в теплом, и в холодном виде. Приятного аппетита!