Постный борщ с белыми грибами
Описание рецепта
Слово редактора
Постный борщ с белыми грибами — отличное решение для сытного, но лёгкого обеда. Белые грибы придают блюду насыщенный вкус и аромат, а свекла и капуста делают его ярким и полезным. Такой борщ хорошо подойдёт для постного меню или если вы хотите разнообразить привычные супы. Подавайте его со свежей зеленью и, по желанию, с ложкой растительного масла — так блюдо станет ещё более аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная150г
- грибы белые сухие70г
- картофель3шт.
- свекла1шт.
- закусочка «Венгерская» ТМ «Дядя Ваня» 460г
- растительное масло2ст. л.
- яблочный уксус1ст. л.
- петрушка зелень1веточка
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории250кКал10.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Картофель нарежьте ломтиками, капусту тонко нашинкуйте.
Тонкая нарезка капусты обеспечит равномерное приготовление и нежность текстуры. Ломтики картофеля должны быть примерно одинакового размера для равномерного проваривания.
- Шаг 3
Сухие белые грибы добавьте в кастрюлю с водой, проварите 10 минут.
Грибной бульон процедите. Грибы переложите в чистую чашку и при необходимости нарежьте. Перед варкой можно замочить сухие грибы в воде на 30–40 минут — так они лучше раскроют вкус. Процеженный бульон можно использовать для приготовления других блюд или заморозить.
- Шаг 4
Свеклу натрите на крупной терке.
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру свёклы и предотвратить её полное растворение в бульоне.
- Шаг 5
Обжарьте свеклу на растительном масле с добавлением яблочного уксуса. Тушите около 10 минут.
Уксус добавит свёкле яркости и усилит вкус. Следите, чтобы свёкла не подгорела — она должна стать мягче, но сохранить лёгкий хруст.
- Шаг 6
Когда свекла будет почти готова, выложите к ней закусочку «Венгерская» ТМ «Дядя Ваня», перемешайте.
Закусочка добавит борщу насыщенности и пикантности. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить текстуру овощей.
- Шаг 7
Добавьте в кастрюлю картофель и капусту, варите 15 минут.
Проверьте картофель и капусту на полуготовность — они должны быть почти мягкими, но не разварившимися.
- Шаг 8
В кастрюлю с капустой и картошкой добавьте грибы.
Добавляйте грибы аккуратно, чтобы не повредить их текстуру — так они будут выглядеть аппетитнее в готовом блюде.
- Шаг 9
Выложите свеклу с овощами.
Проварите все 2 минуты. Двух минут достаточно, чтобы все ингредиенты «познакомились» между собой и обменялись вкусами.
- Шаг 10
Посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень. Оставьте настаиваться на 20 минут.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Постный борщ с белыми грибами лучше всего подавать со сметаной (если нет ограничений по посту) и свежей зеленью. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более насыщенного грибного вкуса можно добавить дополнительно 30–50 г свежих или маринованных грибов.