Судак, запечённый под шубой из грибов и сыра
Описание рецепта
Судак под такой шубой выходит сочным даже если рыба немного пересушилась на сковороде — слой грибов, майонеза и сыра это исправляет. Мне нравится, что блюдо не требует точности: положили больше лука — стало слаще, добавили грибов — насыщеннее. Холодным оно мне нравится не меньше горячего: рыба пропитывается и становится плотнее. Если у вас нет судака, берите любую белую рыбу с плотным мясом — результат будет предсказуемым.Слово редактора
Судак под шубой — простое запечённое блюдо: обжаренное рыбное филе укладывается в форму, сверху — лук полукольцами, грибы, майонез и тёртый сыр. Духовка делает остальное. Подходит для повседневного ужина и хорошо держит вкус в холодном виде. Вместо судака подойдёт любая плотная белая рыба.Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории381кКал15.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе рыбы разрезать на порционные кусочки, посолить.Кусочки должны быть примерно одинаковой толщины — так обжарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Обжарить кусочки на сковороде с разогретым растительным маслом примерно по две минуты с каждой стороны.Не пересушивайте рыбу на сковороде: цель — лёгкая корочка, не готовность насквозь.
- Шаг 3Шаг 3Выложить рыбу в форму для запекания, посыпать приправой для рыбы.Приправу выбирайте по вкусу — универсальные смеси для рыбы с паприкой и укропом подходят хорошо.
- Шаг 4Шаг 4Сверху распределить репчатый лук, нарезанный полукольцами.Лук можно слегка присолить, чтобы быстрее пустил сок и размягчился при запекании.
- Шаг 5Шаг 5Выложить слой грибов, затем покрыть майонезом и посыпать тёртым сыром.Свежие грибы перед укладкой лучше обжарить до испарения лишней жидкости, иначе шуба окажется водянистой.
- Шаг 6Шаг 6Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 25–30 минут.Готовность проверяйте по сыру: он должен полностью расплавиться и слегка зарумяниться.
На заметку
Блюдо одинаково хорошо в горячем и холодном виде — удобно готовить заранее. Хранится в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: вместо судака берите треску, минтай или горбушу. Готовое блюдо выглядит аппетитно — фото получается выигрышным прямо в форме, до перекладывания.Оценить52
0