Баранина с хурмой, цукини и белым вином
Описание рецепта
Баранина с хурмой — сочетание, которое поначалу вызывает сомнения, но в готовом блюде оказывается на удивление цельным. Фрукт добавляется в самом конце и не «сластит», а смягчает — особенно в паре с корицей и лимонной цедрой. Мясо за 40 минут тушения становится мягким, а вино и розмарин делают соус ароматным. Готовлю это на выходных, когда не нужно торопиться.Слово редактора
Тушёная баранина с хурмой — блюдо, где мясо сначала обжаривается до корочки, а затем долго тушится с помидорами, вином, розмарином и чесноком. Хурма добавляется в конце и даёт лёгкую сладость, которая уравновешивает насыщенный вкус баранины. Подходит для неспешного воскресного обеда, когда есть время на полноценное тушение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина1кг
- чеснок3стакан
- розмарин1веточка
- вино белое сухое200г
- цукини500г
- хурма2шт.
- корица молотая1ч. л.
- соль1щепотка
- масло растительное4ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории824кКал34.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баранину нарезала кусками средней величины, посолила, поперчила по вкусу и обжарила на разогретом растительном масле до образования корочки.Куски баранины не должны быть слишком мелкими — примерно 4–5 см, иначе мясо потеряет сочность при длительном тушении. - Шаг 2
Лук и чеснок порубила, смешала с мясом, добавила розмарин и белое сухое вино, жарила ещё пять-семь минут.Вино можно взять любое белое сухое — оно смягчает баранину и убирает характерный запах. - Шаг 3
Помидоры ошпарила, сняла с них кожицу, разрезала и удалила семена. Мякоть нарезала мелкими кусочками и соединила с мясом.Чтобы кожица снималась легко, держите помидоры в кипятке не дольше тридцати секунд, затем сразу переложите в холодную воду. - Шаг 4
Цукини нарезала ломтиками толщиной 1–1,5 см, добавила к мясу и тушила 15 минут.Цукини добавляйте к уже достаточно мягкому мясу — овощ готовится быстро и не должен развариться. - Шаг 5
Хурму разрезала на четыре-шесть частей в зависимости от размера, удалила косточки, добавила к мясу вместе с лимонной цедрой и корицей. Посолила, поперчила по вкусу и готовила ещё пять минут.Хурму выбирайте плотную: мягкая при тепловой обработке превратится в пюре и потеряет форму. - Шаг 6
Шаг 6Влила воду так, чтобы она покрывала мясо с овощами, и тушила всё в сотейнике под крышкой 40 минут.Уровень воды проверяйте примерно в середине тушения — при необходимости доливайте кипяток.
На заметку
При подаче можно посыпать блюдо кинзой. Рецепт хорошо смотрится на фото, если хурму выкладывать поверх мяса прямо в сотейнике. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Воду можно частично заменить мясным бульоном для более глубокого соуса.Оценить521
0
Комментарии
6Рецепт воодушевляет!!!в ближайшем будущем обязательно попробую!
Очень интересный и оригинальный рецепт. Вполне достоин быть лучшим. Спасибо. Главное что готовится совсем не сложно.
Какая вкуснота!!!Баранина,да ещё с фруктами! Спасибо большое за рецепт,обязательно попробую сделать!
Спасибо за рецепт с бараниной!Обязательно приготовлю! Уже представляю, как это вкусно!!!
Баранина с хурмой... ВАУ, как вкусно!