Кабачковый крем-суп
Описание рецепта
Прекрасный вариант постного блюда на обед!
Слово редактора
Кабачковый крем-суп — лёгкое и нежное блюдо, которое отлично подойдёт для летнего меню. Кабачки, благодаря своей нейтральной основе, прекрасно впитывают вкус сопутствующих ингредиентов — лука, чеснока и грецких орехов. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — так блюдо станет ещё интереснее. Такой крем-суп можно приготовить не только в пост, но и как диетическое блюдо — он низкокалорийный и при этом сытный.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки2шт.
- лук репчатый2шт.
- чеснок3зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- грецкие орехи80г
- перец горошком смесь1щепотка
- лимонный сок0.5ч. л.
- кипяток0.5л
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории200кКал8.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Переложить в кастрюлю.
Слово редактора
Чтобы лук и чеснок не подгорели, обжаривайте их на среднем огне, постоянно помешивая. Золотистый цвет — сигнал, что они достигли нужной степени карамелизации.
- Шаг 2
Добавить нарезанные кабачки, залить кипятком (или овощным бульоном) и варить 10–15 мин, до мягкости кабачков, на слабом огне.
Слово редактора
Следите за уровнем огня — вода не должна сильно кипеть, иначе кабачки разварятся. Готовность кабачков можно проверить вилкой — они должны легко прокалываться.
- Шаг 3
Грецкие орехи подсушить на сковороде. Нарезать зелень.
Слово редактора
Подсушивая орехи, не отходите далеко — они могут быстро подгореть. Орехи должны стать слегка хрустящими и приобрести более насыщенный аромат.
- Шаг 4
Как только кабачки станут мягкими, отправляем в суп орехи, зелень, солим (можно добавить любимые специи) и пюрируем суп блендером.
Слово редактора
Перед пюрированием убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены в супе. Для более нежной текстуры можно протереть суп через сито после пюрирования.
- Шаг 5
Наливаем в тарелку, посыпаем перцем, поливаем небольшим количеством оливкового масла, добавляем каплю лимонного сока и украшаем сухариками. Приятного аппетита!
На заметку
Кабачковый крем-суп лучше всего подавать со свежей зеленью и гренками — это добавит блюду текстуры и аромата. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве в микроволновой печи используйте режим «разморозка и подогрев», чтобы не перегреть суп и сохранить его нежную консистенцию.