Постные голубцы с грибами
Описание рецепта
Прекрасное блюдо для постного меню!
Слово редактора
Постные голубцы с грибами — отличная альтернатива классическому варианту блюда. Грибы придают начинке насыщенный вкус и текстуру, а рис делает её более сытной. Подавайте голубцы с соусом на основе томатной пасты или сметаны (если не соблюдаете пост) — так вкус станет ещё ярче. Это блюдо прекрасно подойдёт не только для постного меню, но и для вегетарианского стола. Тушёные голубцы хорошо сочетаются с лёгкими овощными салатами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1кочан
- лук репчатый200г
- морковь200г
- рис200г
- шампиньоны400г
- помидоры протертые пассата150мл
- растительное масло50мл
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории204кКал8.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис промываем и отвариваем до полуготовности.
Чтобы рис не слипся, промывайте его под проточной водой до прозрачной воды и варите в соотношении 1:2 (рис:вода). Рис должен быть аль денте — слегка твёрдым внутри
- Шаг 2
Грибы чистим, моем, мелко нарезаем и обжариваем на 1 ст. л. масла до готовности.
При обжаривании грибов не перегружайте сковороду — они должны лежать в один слой. Готовые грибы перестанут выделять влагу и приобретут золотистый оттенок
- Шаг 3
Лук мелко нарезаем, морковь натираем и обжариваем вместе. В конце добавляем пассату и тушим минут 7.
Чтобы овощи не подгорели, обжаривайте их на среднем огне. Пассата добавит соусу кислинку — регулируйте количество по вкусу
- Шаг 4
Соединяем рис, грибы и половину зажарки. Перемешиваем, подсаливаем.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного соевого соуса или грибного бульона
- Шаг 5
Капусту помещаем в кипящую воду и варим до мягкости листьев (минут 20).
Готовность капусты можно проверить, аккуратно надавив на лист — он должен легко сгибаться, но не рваться
- Шаг 6
Отделяем листья, отбиваем молоточком жесткую часть. Выкладываем по 1 ст. л. с горкой начинки и заворачиваем голубцы.
Чтобы голубцы не развернулись при тушении, аккуратно закрепляйте их зубочисткой или формируйте более плотные рулетики
- Шаг 7
Укладываем их в форму для тушения плотно друг к другу. Выкладываем на них вторую половину начинки, заливаем водой от капусты, добавляем любимые специи и тушим 30–40 минут.
При тушении следите, чтобы голубцы были полностью покрыты жидкостью. Если нужно, подливайте воду или овощной бульон
- Шаг 8
Перед подачей отлично посыпать зеленью и раздавить зубчик чеснока.
Чеснок и зелень добавят блюду свежести и аромата — выбирайте зелень по вкусу: укроп, петрушку или кинзу
На заметку
Готовые голубцы лучше всего подавать горячими с соусом на основе томатной пасты или сметаны (если не соблюдаете пост). Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или духовку, разогревая до температуры 180 °C в течение 10–15 минут.