Рыбный закусочный рулет с сыром и зеленью
Описание рецепта
Не успела сфотографировать — съели. Это, наверное, лучший отзыв о любом блюде. Рулет получается сочным внутри и с аппетитной корочкой снаружи, а сырно-морковная начинка даёт приятный контраст с рыбным фаршем. Холодным на следующий день он нисколько не хуже — даже удобнее нарезать.Слово редактора
Рыбный рулет из рубленого филе — сытная закуска, которая одинаково хороша тёплой и холодной. Внутри — обжаренная морковь с чесноком, свежая зелень и тёртый сыр с майонезом. Снаружи — румяная корочка от сметаны. Подойдёт к праздничному столу или как плотный перекус. В рецепте можно менять зелень: вместо кинзы взять только укроп или добавить петрушку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыбное филе600г
- лук репчатый1шт.
- чеснок3стакан
- яйца куриные1шт.
- укроп0.3пучок
- булка2шт.
- сыр твердый100г
- кинза0.3пучок
- специи1
- каррипо вкусу
- майонезпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки163г181.11% от дневной нормы
- Жиры92г115.00% от дневной нормы
- Углеводы261г87.00% от дневной нормы
- Калории2506кКал104.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбное филе перемолоть в фарш. Добавить яйца, специи, карри по вкусу, перемешать.Можно добавить в фарш небольшой кусок размоченной булки — рулет получится мягче и сочнее. - Шаг 2Шаг 2Морковь натереть на тёрке и немного обжарить на сковороде. Добавить измельчённый чеснок, обжарить ещё минуту. Добавить мелко рубленую зелень (укроп, кинзу), обжарить вместе около минуты.Следите, чтобы морковь не подгорела: жарьте на среднем огне с небольшим количеством растительного масла.
- Шаг 3Шаг 3Начинку снять с огня и остудить. Добавить натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр и майонез, перемешать.Начинку обязательно остужайте перед смешиванием с сыром — иначе он расплавится раньше времени.
- Шаг 4Шаг 4Половину фарша выложить на противень в форме длинной овальной лепёшки.Чтобы рулет не распался, оба слоя фарша должны быть примерно одинаковой толщины.
- Шаг 5Шаг 5Сверху распределить начинку, не доводя до краёв. Накрыть оставшимся фаршем, аккуратно прижать края.Оставляйте края фарша без начинки — не менее двух сантиметров — иначе начинка вытечет при запекании.
- Шаг 6Шаг 6Поверхность рулета смазать сметаной. Запекать в разогретой духовке при 175 °C около 45 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: сок должен быть прозрачным, а корочка — светло-золотистой.
На заметку
Подавайте рулет горячим прямо из духовки или остудите и нарежьте — в холодном виде он держит форму и хорошо режется. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить в начинку варёное яйцо или заменить майонез сметаной. Пошаговые фото помогут не ошибиться с формовкой.Оценить53
0