Палтус под корочкой из пармезана
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Если вы возьмете вместо палтуса более постную рыбу, то перед запеканием ее нужно полить 30 мл растительного масла.
Для этого блюда я бы взяла тарелку Carine или Harena, бокал для вина Chin-Chin и широкую белую форму для запекания Luminarc.
Слово редактора
Палтус — рыба с нежным мясом и умеренной жирностью, которая прекрасно подходит для запекания. Корочка из пармезана и панко не только придаёт блюду аппетитный вид, но и сохраняет сочность рыбы. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте палтус с лёгким гарниром из овощей или картофельным пюре — сочетание будет гармоничным. Лимонный сок и пряности в рецепте подчёркивают натуральный вкус рыбы, делая блюдо ещё более изысканным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- филе палтуса500г
- соль1щепотка
- перец белый1щепотка
- растительное масло рафинированное1ст. л.
- Панировка
- пармезан50г
- японская крошка панко20г
- зелень рубленая1ст. л.
- лимонная цедра2ч. л.
- чеснок2зубчик
- лимонный сок1ст. л.
- перец розовый горошком1горсть
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории497кКал20.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C, смажьте противень маслом или запекайте на фольге. Посолите слегка и поперчите рыбу.Чтобы рыба не прилипала, равномерно распределите масло по противню. Используйте рафинированное масло — оно не даст лишнего запаха при нагревании. - Шаг 2
Смешайте пармезан, панировочные сухари, чеснок, зелень и цедру.Для более яркого аромата можно добавить в панировку немного паприки или сушёных трав. Тщательно измельчите чеснок, чтобы он равномерно распределился в смеси. - Шаг 3
Обваляйте рыбу в панировочной смеси, выложите на противень. Полейте рыбу лимонным соком, посыпьте розовым перцем.Убедитесь, что панировка плотно прилегает к рыбе — так корочка получится более хрустящей. Лимонный сок добавит лёгкую кислинку и подчеркнёт вкус рыбы. - Шаг 4
Запекайте 15–17 минут.Готовность можно проверить визуально — корочка должна стать золотисто-коричневой, а рыба — легко отходить от противня. Следите, чтобы не пережарить — палтус легко пересушить. - Шаг 5
При желании посыпьте блюдо нарубленной зеленью перед подачей.Для украшения и дополнительного аромата используйте свежую зелень — укроп, петрушку или кинзу. Она добавит блюду яркости и свежести.
На заметку
Палтус под корочкой из пармезана лучше всего подавать сразу после приготовления — так корочка остаётся хрустящей. Если нужно приготовить блюдо заранее, запеките рыбу, но не подавайте сразу, а дайте немного остыть, затем накройте и храните в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рыбе хорошо подойдёт белое сухое вино и лёгкий овощной салат.Оценить53
0